Рапсовое масло: различия между версиями

2943 байта добавлено ,  9 лет назад
Нет описания правки
'''Рапсовое масло''' — это [[растительное масло]], получаемое из семян растения [[рапс]].
 
Из интервью доктора медицинских наук, профессора Анатолия Берестова:
- Отец Анатолий, вы отождествляете рафинированную пищу с недоброкачественной?
 
- Именно так. Приведу пример. В перестроечные годы в Россию хлынул поток рапсового растительного масла в качестве гуманитарной помощи. Но известно, что рапсовое масло обладает токсическими свойствами, и массовые отравления им наблюдались в США и Западной Европе, из-за чего даже состоялось несколько судебных процессов.
 
В итоге на Западе оно было запрещено для употребления и пошло на переработку для изготовления технических масел и... в качестве гуманитарной помощи - в страны СНГ, главным образом - в Россию и Украину.
 
В 1991-1993 годах мне довелось возглавлять Реабилитационный центр для инвалидов с последствиями детских церебральных параличей. В Центре, в качестве гуманитарной помощи, была получена большая партия рапсового масла. И что же? Вскоре мы отметили у многих больных и сотрудников Центра, употреблявших это масло в пищу, частые желудочно-кишечные расстройства, боли в области печени, ухудшение общего самочувствия.
 
В связи с этим употребление масла пришлось прекратить. Но само масло не исчезло из России. В 1997 году оно вновь появилось в магазинах Москвы, но уже в «хитрой» упаковке, на которой было написано: «Масло для жарки», «Масло для салатов». На этикетке либо не указано, что это рапсовое масло, либо указано очень мелким шрифтом и в самом неприметном месте, иногда, правда, могли указать, что это смесь рапсового масла с 20% оливкового. Таким образом, скрытое и явное отравление россиян продолжалось. И продолжается по сей день!
----------------------------
Традиционно используется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, по мнению ряда специалистов, возрастает<ref>[http://www.apk-inform.ru/showart.php?id=59028 П. И. Осадчук, С. М. Кудашев. Рапсовое масло: перспективные направления использования] // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.</ref>, что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, отчего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности, — в то же время переработка рапсового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы<ref>[http://www.apk-inform.ru/showart.php?id=59012 Зоя Федякина, Лариса Семёнова, Наталья Сидорова. Возможность и проблемы очистки рапсового масла] // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.</ref>.
 
Анонимный участник