Шницель: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
м откат правок 88.201.151.241 (обс) к версии Quijote |
||
Строка 1:
[[Файл:Wiener Schnitzel.jpg|thumb|[[Венский шницель]]]]
'''Шни́цель''' ({{lang-de|Schnitzel}} от ''schnitzen'' — нарезать) — тонкий пласт [[Телятина|телятины]], [[Свинина|свинины]], [[Баранина|баранины]], куриной или индюшачьей [[грудинка|грудинки]], панированный в [[Панировочные сухари|сухарях]] или мукой и обжаренный методом глубокого погружения в раскалённое масло ([[фритюр]]). От [[отбивная|отбивной]] отличается тем, что мясо может быть не отбито, и способом жарки. От [[эскалоп]]а — панировкой. Правильно приготовленный шницель имеет золотисто-оранжевый цвет и хрустящую корочку.
Название «шницель» первоначально<ref>Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache [http://www.dwds.de/?kompakt=1&qu=Schnitzel Schnitzel]</ref><ref>Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка.- Чудинов А.Н., 1910.</ref> относилось к блюду [[Венская кухня|венской кухни]], приготовленному из телятины (смотрите [[Венский шницель]]), и распространившемуся во второй половине [[XIX век|XIX века]].
| |||