Санджовезе: различия между версиями

'''Санджовезе''' (ит. ''Sangiovese'' [sandʒoˈveːze]) — сорт итальянского красного винного винограда, название которого происходит от латинского sanguis Jovis, «кровь Юпитера»<ref>Robinson, J (1986). Vines, Grapes & Wines. Mitchell Beazley. pp. 150—152. ISBN 1-85732-999-6.</ref>. Наиболее убедительная теория происхождения Санджовезе утверждает, что он появился в провинции [[Романья]], в городе [[Сантарканджело-ди-Романья]], где римляне хранили вино в пещерах ''Grotte Tufacee'' на горе Монс-Джовис. Этот сорт распространен в основном в центральной Италии, от Романьи до [[Лацио]], но встречается и в [[Кампания|Кампании]] и на [[Сицилия|Сицилии]]. За пределами Италии он известен как основной компонента вин [[Кьянти]], Карминьяно, ''Vino Nobile di Montepulciano'' и ''Morellino di Scansano'', хотя так же может использоваться в некоторых других винах — например, [[Брунелло ди Монтальчино]], Rosso di Montalcino или Sangiovese di Romagna, а так жетакже в современных сортах типа Tignanello. Молодой санджовезе имеет немного пряный аромат фруктов и земляники, но после хранения в бочках обретает дубовый привкус, иногда даже с дегтярным оттенком.

Первые [[Ампелография|ампелеографические]] исследование винограда санджовезе провёл в 1906 году Дж. Молон. Он обнаружил, что итальянский виноград, известный как санджовезе, состоит из нескольких «сортов-клонов», которые он свёл в две общие группы: ''Sangiovese Grosso'' и ''Sangiovese Piccolo''. В группу ''Sangiovese Grosso'' входят сорта-клоны, растущие в регионе Брунелло, а так жетакже сорта-клоны, известные как ''Prugnolo Gentile'' и ''Sangiovese di Lamole'', растущие в регионе [[Греве-ин-Кьянти]]. Согласно Молону, сорта группы Sangiovese Grosso дают вино наилучшего качества, но основная масса сортов-клонов относится к группе Sangiovese Piccolo и дает вина более низкого класса. В 2004 году геномная экспертиза Хосе Воиламоса из «Istituto Agrario di San Michele all’Adige» показала, что предками санджовезе предположительно являются виноградные сорта Ciliegiolo и Calabrese Montenuovo. Это значит, что генетически виноград санджовезе наполовину тосканский, наполовину южноитальянский. Чуть позже исследования подтвердили гипотезу южного происхождения санджовезе — с Сицилии и Калабрии, но показали, что Ciliegiolo представляет собой потомка санджовезе (были обнаружены общие предки). Впоследствии историки подтвердили, что название «Санджовезе» появилось на несколько веков позже, чем «Ciliegiolo»<ref>Racah, V. 1932. Pagine di viticoltura vissuta. Giunti, Firenze, Italy.</ref>.