Википедия

Пепсин: различия между версиями

Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
м r2.7.3) (бот добавил: gl:Pepsina
м clean up, removed: {{АТХ код A09}} с помощью AWB
Строка 48:
Железами желудка пепсин вырабатывается в неактивном виде, переходит в активную форму при воздействии на него [[соляная кислота|соляной кислоты]]. Пепсин действует только в [[Кислотность желудочного сока|кислой среде желудка]] и при попадании в щелочную среду [[двенадцатиперстная кишка|двенадцатиперстной кишки]] становится неактивным.
 
Пепсин вырабатывается главными клетками желёз дна и тела желудка. У мужчин дебит пепсина составляет от 20 до 35 мг в час (базальная секреция) до 60-80 мг в час (секреция, стимулированная [[пентагастрин]]ом, максимальная). У женщин — на 25-30 % меньше. Главными клетками пепсин секретируется, резервируется и выводится в неактивной форме в виде [[проферменты|профермента]] [[пепсиноген]]а. Превращение [[пепсиноген]]а в пепсин происходит в результате отщепления с N-kонцевого участка пепсиногена несколько [[пептид]]ов, один из которых играет роль [[ингибитор]]а. Процесс активации идёт в несколько стадий и катализируется [[соляная кислота|соляной кислотой]] желудочного сока и самим пепсином (автокатализ). Пепсин обеспечивает дезагрегацию белков, предшествующую их [[гидролиз]]у и облегчающую его. Как [[катализатор]] он обладает протеазным и пептидазным действием.
 
Протеолитическая активность пепсина наблюдается при [[рН]] < 6 достигая максимума при [[pH]] = 1,5 — 2,0. При этом один грамм пепсина за два часа может расщеплять ~50 кг яичного [[альбумин]]а, створаживать ~100000 л молока, растворять ~2000 л [[желатин]]ы.
Строка 61:
Выпускается в смеси с сахарной пудрой. Белый или слегка желтоватый порошок сладкого вкуса со слабым своеобразным запахом.
 
''Применение и дозы препарата''. Внутрь по 0,2—0,5 г (детям от 0,05 до 0,3 г) 2—3 раза в день перед едой или во время еды, в порошках или в 1—3 % растворе разведенной [[соляная кислота|соляной кислоты]].
 
''Действие лекарства''. Пепсин расщепляет [[белки]] до [[полипептид]]ов, после воздействия пепсина начинается процесс переваривания белков в пищеварительном тракте.
Строка 90:
[[Файл:Suluguni cheese.jpg|right|thumb|280px|Сыр сулугуни]]
Для приготовления многих элитных видов сыров применяют сычужный фермент, содержащий 90-95 % химозина и 5-10 % пепсина. Но, для некоторых других сыров ([[сулугуни]], [[брынза]]) допускается использование пепсина в чистом виде. «Народные» рецепты приготовления сыров обычно рекомендуют использование для ферментации пепсиносодержащие лекарственные препараты («Ацидин-пепсин» и подобные).
 
=== Мукорпепсин ===
Строка 104:
* [http://dic.academic.ru/dic.nsf/meditem/1587 Справочник «Медицинские препараты».]
 
{{Шаблон:Физиология пищеварения}}
{{АТХ код A09}}
 
[[Категория:КФ 3.4.23]]
Источник — https://ru.wikipedia.org/wiki/Пепсин