'''Фибриллярные белки''' — [[белок|белки]], имеющие вытянутую нитевидную структуру, в которой степень асимметрии (отношение поперечнойдлинной оси молекулы к продольнойкороткой) от 80 большедо 1:10150. Большинство фибриллярных белков не растворяется в воде, имеет большую [[Молекулярная масса|молекулярную массу]] и высоко регулярную пространственную структуру, которая стабилизируется, главным образом, взаимодействиями (в том числе и [[Ковалентная связь|ковалентными]]) между различными [[полипептид]]ными цепями. [[Первичная структура|Первичная]] и [[Вторичная структура|вторичная структура]] фибриллярного белка также, как правило, регулярна<ref name=Финкельштейн>{{книга |автор = Финкельштейн А. В., Птицын О. Б. |часть =|заглавие = Физика белка|оригинал =|ссылка =|место = Москва |издательство = КДУ |год = 2005 |страницы = 138—146 |isbn = 5-98227-065-2}}</ref>. Полипептидные цепи многих фибриллярных белков расположены параллельно друг другу вдоль одной оси и образуют длинные волокна (фибриллы) или слои.
К фибриллярным белкам относят:
Строка 6:
* [[коллаген]] — белок [[сухожилие|сухожилий]] и [[хрящ]]ей.
У фибриллярных белков степень асимметрии (отношение длинной оси молекулы к короткой)гораздо больше, чем у глобулярных, от 80 до 150.
