Антрекот: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Шнапс (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Шнапс (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 4:
'''Антрекот''' (от фр. entre — между, и côte — ребро) в классической [[французская кухня|французской кухне]] — кусок [[вол]]овьего [[мясо|мяса]], срезанный между [[рёбра]]ми и хребтом<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Вырезок}}</ref>. В том случае, если этот же кусок вырезан у быка, коровы или телёнка, он носит название ''[[медалье]]'', так как напоминает небольшую округлую медаль.
В более широком понимании в настоящее время любой кусок мяса (как правило, [[говядина|говядины]], толщиной 1 — 1,5 сантиметра, величиной с ладонь. <ref>{{книга
|автор = [[Похлёбкин, Вильям Васильевич|В.В. Похлёбкин]]
|часть =
Строка 23:
|isbn = 5-227-00460-9
|тираж = 7000
}}</ref>
== Примечания ==
| |||