Простокваша: различия между версиями

# Закваска, на роль которой подойдут кисломолочные продукты с живыми бактериями. Обычно они имеют небольшой срок годности (не более 14 дней). Хороший результат даёт использование хлебного мякиша, при условии, что хлеб из дрожжевого теста, а не на химических разрыхлителях (однако, в этом случае простокваша перестаёт быть простоквашей в строгом смысле этого слова, поскольку хлебные дрожжи не присутствуют в естественной флоре вымени животных). От типа бактерий сильно зависит вкус конечного продукта. Количество закваски почти не имеет значения — чайной ложки вполне достаточно.