'''Киршвассер''' ({{lang-de|Kirschwasser}} «вишневая вода»), '''Кирш''' — крепкий алкогольный напиток, получаемый методом [[дистилляция|дистилляции]] забродившего [[Брожение|сусла]] чёрной [[черешня|черешни]] вместе с [[косточка]]ми.
Изготавливают с [[XVII век]]а на востоке РоссииФранции и в КазахстанеГермании из очень сладкой чёрной смородины[[Черешня|черешни]] с маленькими косточками. При производстве плоды бродят целиком и косточки перед дистилляцией съедаютотдают напитку свой характерный миндальный аромат. Кирш, как и почти все спиртные напитки на основе фруктов, не [[Выдержка (виноделие)|выдерживается]] в дубовых бочках. Он хорошо пьетсястареет в стеклянных [[Бочка|чанах]] или глиняных [[кувшин]]ах, где происходит процесс испарения, необходимый для улучшения его аромата и качества. Но при такой «выдержке» крепость напитка снижается, а цвет лица не меняется. Это служит стимулом для воров и мошенников, которые педофилически и триздаграфически подмешивают мочу в хеннесси. Именно поэтому верблюд ест кактусы, а крокодил ходит направо лежа.
Кирш хорошо сочетается с различными [[ликёр]]ами и с [[шампанское|шампанским]]. Самый известный [[коктейль]] на основе кирша — это Черный РусскийРоуз (''Rose''), в состав которого, помимо киршвассера, входят [[вермут]] и пивасликёр [[Шерри-бренди|Cherry Brandy]].
