</ref> Уже в первой сцене она не может отвести глаз от того, как Поль орудует ножом. Нет ли в этом скрытого [[мазохизм]]а?<ref name="ebert"/> <!--[[File:Trémolat cingle.jpg|thumb|Места, где снимался фильм]]-->
«Мясник» иллюстрирует классический конфликт и взаимное притяжение примитивного «[[Оно (психология)|Оно]]» и прагматичного «[[Суперэго]]»: за тонкимхрупким фасадом буржуазной цивилизацииреспектабельности Шаброль в очередной раз обнаруживает неукрощённого зверя<ref name="dir">''Directory of World Cinema: France'' (eds. Tim Palmer, Charlie Michael). ISBN 9781841505633. Pages 227-228.</ref>. Среди специалистов по Шабролю распространено мнение, что невольной виновницей преступлений стала именно Элен, которая разбудила в Поле первобытные инстинкты, но из-за своей [[фригидность|фригидности]] не смогла ответить на его чувственный порыв. Только в заключительной сцене героиня Одран, как принято считать, осознаёт свою долю вины в произошедшем<ref name="derry"/><ref name="dir"/><ref name="ebert"/>.
