Эмульсия: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
·1e0nid· (обсуждение | вклад) м оформление перевода |
м Разрешение значений с помощью бота: PH — изменение ссылок на Водородный показатель; косметические изменения |
||
Строка 31:
* '''Лиофильные эмульсии''' образуются самопроизвольно и термодинамически устойчивы. К ним относятся т. н. критические эмульсии, образующиеся вблизи [[Критическая температура|критической температуры]] смешения двух жидких фаз, а также некоторые смазочно-охлаждающие жидкости.
* '''Лиофобные эмульсии''' возникают при механическом, акустическом или электрическом эмульгировании ([[диспергирование|диспергировании]]), а также вследствие [[конденсация|конденсационного]] образования капель дисперсной фазы в пересыщенных [[раствор]]ах или [[расплав]]ах. Они термодинамически неустойчивы и длительно существуют лишь в присутствии [[эмульгатор]]ов — веществ, облегчающих диспергирование и препятствующих коалесценции (слипанию). Эффективные эмульгаторы — [[мицеллы|мицеллообразующие]] [[Поверхностно-
== Получение эмульсий ==
Строка 42:
Эмульсии образуются двумя путями:
* путём дробления капель.
Этот метод осуществляется путём медленного прибавления диспергируемого вещества в дисперсную систему в присутствии [[эмульгатор]]а при непрерывном и сильном перемешивании. Главными факторами, от которых зависит степень дисперсности частиц получаемой эмульсии и её устойчивость, является скорость перемешивания, скорость введения диспергируемого вещества, его количество, природа [[эмульгатор]]а и его [[Концентрация растворов|концентрация]], [[температура]] и [[Водородный показатель|pH]] среды.
* путём образования плёнок и их разрыва на мелкие капли.
Механизм образования состоит в следующем. Жидкость, образующая дисперсную фазу (например, масло), при медленном прибавлении к дисперсионной среде образует плёнку. Эта плёнка разрывается пузырьками воздуха, выходящими из отверстия трубки, которые находятся на дне сосуда. Образуются мелкие единичные капли. Одновременно пузырьки воздуха энергично размешивают всю жидкость и этим самым способствуют дальнейшему эмульгированию. В настоящее время для получения концентрированной эмульсии масла с водой её подвергают действию [[ультразвук]]а.
Строка 51:
На практике иногда возникает необходимость ускорить процесс разрушения эмульсий (в случаях когда наличие эмульсии затрудняет дальнейшую обработку или применение материала).
Ускорить процесс разрушения эмульсии можно различными способами:
* ''Химическое разрушение защитных пленок [[эмульгатор]]а соответствующим реагентом''. Основой метода химического расщепления является нейтрализация отрицательного заряда . На этом принципе основано действие органических деэмульгаторов.
* ''Прибавление [[эмульгатор]]а'', способного вызвать обращение фаз эмульсии и снижающего этим прочность защитной пленки (стабилизированная натриевым мылом эмульсия типа
* ''[[Адсорбция|Адсорбционное]] замещение [[эмульгатора]]'' более поверхностно-активным веществом, не обладающим способностью образовывать достаточно прочные пленки;
* ''Термическое разрушение'' (Расслоение эмульсий нагреванием);
* ''Механическое воздействие'' (Отделение сливок от обрата с помощью сепаратора);
* ''Действие электрического тока или электролитов'' (Разрушение эмульсий, стабилизированных электрическим зарядом частиц - эмульсии типа вода/ нефть).
== Применение эмульсий ==
| |||