Гхи: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
Строка 1:
[[Файл:Butterschmalz-3.jpg|thumb|right|Масло гхи]]
'''Гхи''' или '''ги''' ({{lang-hi|घी}}, {{lang-bn|ঘি}}) — разновидность очищенного [[топлёное масло|топлёного масла]], которое широко используется в [[Южная Азия|Южной Азии]] ([[Индия]], [[Пакистан]], [[Бангладеш]], [[Непал]], [[Шри-Ланка]]) для приготовления пищи, лечения и проведения религиозных ритуалов.
Традиционный метод приготовления масла гхи отличается от промышленного длительным кипячением сливочного масла или сметаны, чтобы очистить его от белкового казеина и сухих остатков молока. В результате этого масло карамелизируется и приобретает лёгкий ореховый аромат и привкус. Масло гхи хранится гораздо дольше топлёного масла, изготовленного промышленным способом, не требует холодильника если хранится в герметичном контейнере, чтобы предотвратить окисление. Согласно [[Аюрведе]], для медицинского применения масло гхи тем лучше, чем дольше оно «созревает». В древней Индии масло гхи приравнивали к золоту, оно считалось признаком достатка, здоровья и благополучия.
| |||