Гхи: различия между версиями

[отпатрулированная версия][отпатрулированная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Строка 8:
В индийской и пакистанской кухне масло гхи является наиболее популярным пищевым жиром. По своей молекулярной структуре масло гхи отличается от других животных и растительных жиров наличием жирных кислот с короткой химической цепью. Поэтому гхи под воздействием высоких температур не становится токсичным, гореть и дымиться оно начинает только после 250 °C. Считается, что гхи легко усваивается организмом и придаёт блюдам природный вкус и янтарный цвет.
 
Классические блюда южноазиатской кухни готовятся с использованием гхи: рис, [[сабджи]], [[Дал (блюдо)|дал]], [[роти]] (хлеб), [[самос]]ы, [[пури]], а также сладости, разновидности [[Халва|халвы]] и [[ладду]].
 
== Особенности производства ==