Пино-нуар: различия между версиями

'''«Пино́-нуа́р»''' ({{lang-fr|pinot noir}}, {{lang-de|Spätburgunder}})  — технический (винный) сорт [[виноград]]а, используемый для производства [[вино|вина]]. В переводе с французского название звучит как «чёрная шишка», поскольку небольшие плотные гроздья этого винограда по внешнему виду немного напоминают шишки. Термин «пино-нуар» также используется для обозначения типа сепажных вин, тот. естье. вин, производимых из одного сорта винограда.

Родиной ''пино-нуар'' считается французский регион [[Бургундия]], где в местных винах, как считается, он полностью раскрывает свой характер. В Бургундии находится т. н. «"золотой склон»", где производятся т. н. «"великие вина Бургундии»". Существуют документальные упоминания, что в IV веке на территории Бургундии культивировался предок ''пино-нуар''  — ''морийон нуар''. А в монастырских документах XIV века ''пино-нуар'' уже упоминается как основной сорт для производства вин.

Вина из ''пино-нуар'' получаются с очень тонким и сложным ароматом. Однако, производство вина из этого винограда является сложной задачей. Помимо прочего, ''пино-нуар'' практически не поддается [[купаж]]ированию, очень зависим от погодных условий и особенностей местности, подвержен мутациям. Как пример мутаций можно привести французские клоны ''пино-нуар'': ''[[пино-блан]]'', ''[[пино-гри]]'' и ''[[пино-менье]]''. Урожайность ''пино-нуар'' невысокая и для хорошего роста он предпочитает пологие склоны с умеренно сухими известковыми почвами. Устойчив в средней степени к таким заболеваниям, как [[милдью]] и [[оидиум]], слабо устойчив к [[серая гниль|серой гнили]]. Зимостойкость сорта же относительно высокая.

Именно из ''пино-нуар'' именитое бургундское винодельческое хозяйство [[Domaine de la Romanée-Conti (винодельческое хозяйство)|Domaine de la Romanée-Conti]] производит одни из самых дорогих вин в мире  — ''Romanée-Conti Grand Cru'', ''La Tâche Grand Cru'' и  т.  д.

* Сорт лежит в центре сюжета фильма «"[[На обочине]]»" (реж. [[Пэйн, Александр|А. Пейн]]). Прокат фильма в [[2004]]—[[2005]] гг. привел к росту продаж вин из пино-нуар в США.