Ливер (продукт): различия между версиями

16 байт добавлено ,  8 лет назад
Нет описания правки
{{Значения|Ливер}}
'''Ли́вер''' — внутренности животных и птицы, идущие на приготовление пищи.(Колбаса) <br />
 
В состав ливера входят: печень, сердце, лёгкие, диафрагма, трахея в их естественном соединении. Самый ценный продукт — печень — идет на приготовление [[паштет]]ов, консервов, используется для приготовления вторых блюд. Почки идут в супы, [[Солянка|солянки]], вторые блюда. Сердце, желудок ([[сычуг]], [[Книжка (желудок)|книжка]]) и [[вымя]] приготавливаются путем длительной варки ([[Фляки|фляки]], [[Хаш|хаш]]). [[Сетка (желудок)|Сетка]] ([[брыжейка]]) используется в русской и белорусской кухне как обертка для приготовления томленых блюд, в состав которых входят [[Каша|каши]] (перепеча, [[Няня (блюдо)|няня]] и др.).<br />
Анонимный участник