Кашу: различия между версиями

[[Файл:Catechu nigrum2.JPG|thumb|right|150 px|Бутыль с кашу]]

'''Кашу''' (Cachou, Catechu, Catechu) — кашу или катеху (по фабричному — [[каша]]), также '''гамбир''', представляет собой выпаренный досуха [[сок]] некоторых акаций, пальм и др. растений вроде [[Acacia catechu]], [[Areca catechu]] (откуда и название), [[Uncaria gambir]], [[Butea frondosa]] и др., растущих преимущественно в Ост-Индии и на Ост-Индских островах. Используется в пищевой и текстильной промышленности.

 

== Разновидности ==

В торговле встречаются следующие главные сорта: кашу темное, или глыбное, которое разделяется на [[бомбей]]ское и [[бенгал]]ьское ([[Кач (округ)|Кач]]), и кашу светлое (желтое), или кубическое. [[Бомбей]]ское кашу получается из мимозы Acacia catechu, которая срубается в то время, когда она наиболее богата соком. Сердцевинная часть отделяется от всех прочих, измельчается, отваривается с водою, и полученный сок сгущается [[выпаривание]]м. Бенгальское кашу получается из Areca catechu способом, совершенно подобным описанному, с тою только разницей, что выварке подвергаются плоды, а не сердцевина дерева. Оба сорта мало отличаются одно от другого по своему внешнему виду (бомбейское темнее и без прожилок) и идут в торговле в виде больших глыб от 2 до 3 пудов весом, завернутых в листья или упакованных в ящики. Кубическое (желтое) кашу (gambier-catechu, gambir cachou) получается из стеблей и листьев кустарника Uncaria gambir также путем выварки их в воде и сгущения полученного отвара. В торговлю оно поступает в виде кубиков грязно-желтого цвета и величиною около 1 дюйма (2,5 см).