Арахиновая кислота: различия между версиями

'''Арахиновая кислота''' (''Эйкозановая кислота'') С₁₉Н₃₉COOH  — одноосновная предельная [[карбоновая кислота]].

Cодержится в коровьем масле, в масле [[земляной орех|земляных орехов ]] и в жирном веществе зёрен плодов [[Рамбутан|рамбутана]]; это последнее представляет глицерид арахиновой кислоты с небольшой примесью глицерида [[Олеиновая кислота|олеиновой кислоты]]. Содержится также во многих растительных маслах: масло [[купуасу]] (11 %), масло [[Авелланский орех|авелланского ореха]] (6,3 %), масло [[моринга]] (4 %), масло дерева [[Сал (растение)|сал]] (3-9 %), масло [[Евтерпе|капустной пальмы ]] (2,5 %), масло черногочёрного [[кофе ]] (2,34 %), масло [[мангоМанго индийское|манго]] (2 %), масло дерева [[Ним (дерево)|ним]] (2 %), масло [[Расторопша пятнистая|расторопши]] (менее 2 %), масло семян смородины (менее 2 %)<ref>Растительные масла, в которых содержится арахиновая кислота [http://forum.aromarti.ru/showthread.php?t=3370]</ref>.

Арахиновая кислота получается омылением масла гидроксидом калия, разложением полученной соли хлороводородной кислотой и кристаллизацией из спирта; кристаллизуется в виде блестящих листочков. Образуется подобно прочим жирным кислотам при сплавлении с гидроксидом калия соответственной непредельной кислоты  — [[Брассидиновая кислота|брассидиновой]].

Химические свойства аналогичны свойствам других предельных [[жирные кислоты|жирных кислот]]. Арахиновая кислота является [[ПАВ|поверхностно-активным веществом]].