Соевый текстурат: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
никаких утверждений на СО под сомнение не ставится |
Rubinbot (обсуждение | вклад) м Робот: добавление заголовков в сноски; исправление двойных сносок |
||
Строка 11:
== Употребление ==
Соевый текстурат, по структуре напоминающий [[мясо]] животных, используется в кулинарии как его аналог или заменитель. Готовый соевый текстурат содержит примерно 50—70 % [[Белки|белка]]<ref>[http://www.fao.org/docrep/010/ai407e/ai407e06.htm Non-Meat Ingredients<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>. Перед использованием сухой соевый текстурат подвергают регидрации (отваривают или вымачивают), после чего масса исходного продукта увеличивается в 2—3 раза.
Приготовление осуществляется путём отваривания или замачивания в [[бульон]]е (как горячем, так и холодном, обычно с добавлением [[Приправы|приправ]]) или [[маринад]]е. Соевый текстурат впитывает бульон или маринад, что формирует его вкус и делает его пригодным для дальнейшей кулинарной обработки. Таким образом, использование соевого текстурата позволяет готовить [[Вегетарианство|вегетарианские]] и [[Веганство|веганские]] версии таких блюд, как [[плов]], [[макароны по-флотски]], [[гуляш]], и прочих, традиционно приготовляемых с мясом.
| |||