Коптильная жидкость: различия между версиями

Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, [[дёготь]] и значительно снижается концентрация смол и [[канцероген]]ов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма», теоретически, может быть значительно безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом.

Тем не менее, [[Европейское агентство по безопасности продуктов питания]] изучает безопасность жидкого дыма, как пищевой вкусовой добавки.<ref>[http://www.reading.ac.uk/foodlaw/news/eu-07044.htm EU Food Law News (07-44)] {{ref-en}}</ref>

В странах [[ЕС]] применение дымных ароматизаторов допускается по «Регламенту (ЕС) № 2065/2003 Европейского парламента и Совета от 10 Ноября 2003 года по дымным ароматизаторам предназначенным для использования в пищу.».