Манты: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Ле Лой (обсуждение | вклад) Реклама. Источником должны быть не жители, а узбековеды или признанные учёные-специалисты по кулинарии. |
|||
Строка 40:
=== Таджикские манты ===
Таджикские манты готовятся на пару, в [[Мантоварка|мантоварке]], называемой в Таджикистане «монтиказон». Чаще всего фарш готовят из [[Баранина|баранины]], [[Говядина|говядины]] но возможны варианты из смеси других видов мяса и [[Курдюк|курдючного сала]]. Популярны различные варианты мантов. При ручной лепке характерен особый способ скреплять концы крест-накрест — примерно как почтовый конверт а также лепят в круглой и треугольной форме. Тесто раскатывают для мантов очень тонко. Популярная приправа — [[Перец чёрный|чёрный]] и [[красный перец]], кроме того добавляют [[Мята|мяту]], [[базилик]] и другие приправы. Таджикские манты едят с [[Простокваша|кислым молоком]], [[Сметана|сметаной]], [[Сливочное масло|сливочным маслом]] или с тушёным овощным салатом.
=== Казахские и киргизские манты ===
Для приготовления фарша взять баранину, порубить ее мелкими кусочками не больше -10-15 мл в диаметре, луковицы также мелко нашинковать, добавить к фаршу красный молотый перец и соль и хорошо перемешать. Нарезать мелкo лук.
Приготовить тесто. Затем раскатать его в большую и очень тонкую лепешку и разрезать на квадраты 10х10 см. Положить но каждый квадрат столовую ложку фарша и небольшой кубик сала (мелким лука,) соединить кончики квадрата из теста по диагонали и защепить углы, чтобы манты приобрели продолговатую форму.
Приготовленные таким образом манты поместить на смазанные жиром решетки - касканы. Касканы установить над котлом с кипящей водой или бульоном, плотно закрыть крышкой и варить на пару 35 - 40 минут. Подавать к столу в мясном бульоне, или манты поливаются специальным соусом - сантаном (бульоном с уксусом, сливочным маслом и перцем) и затем уже подаются.
== Из истории ==
| |||