Животноводство: различия между версиями

21 986 байт добавлено ,  10 лет назад
[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м исправление описания ссылки на склад, уточнение ссылок
Строка 8:
 
Пригодными для одомашнивания и получения животноводческих продуктов оказались [[корова|коровы]], [[коза|козы]], [[овца|овцы]], [[свинья домашняя|свиньи]], [[верблюд]]ы, [[олень|олени]] и некоторые другие животные. Установлено, что естественные ареалы большинства этих видов пересекались в регионе так называемого [[Плодородный полумесяц|Плодородного полумесяца]] на [[Ближний Восток|Ближнем Востоке]], что дало обитавшим в нём народам преимущество в развитии и повлекло за собой возникновение первых цивилизаций, в том числе [[шумеры|шумеров]], [[вавилон]]ян, [[Древний Египет|египтян]], [[Ассирия|ассирийцев]] и [[финикийцы|финикийцев]].
 
'''Животноводство в период капитализма'''
В качестве первой товарной отрасли животноводства оформилось овцеводство. На начальном этапе ведущую роль в его развитии играла Испания, а Англия имела второстепенное значение. Шерстеобрабатывающая промышленность сосредоточивалась в Италии и Нидерландах, последние в то время были подчинены Испании. Шерсть поставлялась из Испании и Англии.
 
Выход Англии на первое место обусловил целый комплекс условий, как внешнего, так и внутреннего порядка.
 
В XV и XVI веках Испания и Португалия в экономическом развитии стояли далеко впереди других стран. Захватив заокеанские колонии, в результате колониального грабежа они обогатились. Но непрерывные войны на Европейском континенте ослабили военную мощь Испании. Разбив в 1588 году испанскую “непобедимую армаду”, Англии удалось подорвать океаническую гегемонию Испании. С этой поры Англия неуклонно шла к положению “владычицы морей” и начала завладевать все большим числом колоний. В Англии сравнительно рано началось глубокое проникновение денежных расчетов в отношении феодалов с крестьянами. Овечья шерсть рано сделалась в Англии товаром. В XVI веке начался процесс сгона крепостных с земель, использования этих земель под овечьи пастбища - продажа шерсти за море открывала феодалу-земледельцу денежный приток.
 
Повышалась техника овцеводства и создавалась огромная масса безработных, лишенных средств к существованию - образовался огромный рынок труда, благоприятный для развития промышленности.
 
До того Англия лишь вывозила шерсть в качестве сырья. “Мешок с шерстью” был символом английского экономического могущества. На торжественных заседаниях парламента председатель палаты общин восседал не на кресле, а на мешке с шерстью.
 
Выгоду от обработки шерсти получали Нидерланды. Но положение в Нидерландах изменилось, грабеж и насилие испанских владык Нидерландов привели к длительной и кровавой войне и первой в Европе буржуазной революции. Промышленная деятельность от этого страдала.
 
Часть специалистов - суконщиков предпочла эмигрировать в Англию. На территории Англии создались благоприятные условия для развития сукноделия: в изобилии собственное шерстное сырье, наличие квалифицированных специалистов и большая армия голодного безработного люда.
 
На этой базе в Англии сначала развилась шерстяная мануфактурная промышленность, а затем и фабричная; сначала с использованием водяных мельниц, а затем и силы паровых машин (каменный уголь).
 
Огромным достижением в животноводстве Англии после революции являлось оформление английской скаковой породы лошадей. Официальное оформление породы произошло в 1660 г. Английская, так называемая чистокровная скаковая лошадь, имеет всемирно-историческое значение. Она очень широко использовалась в качестве улучшающего материала для скрещивания, на основе чего было перестроено коневодство Европы и многих внеевропейских стран. На основе скрещивания с английской чистокровной выведено много новых пород, прилитием ее крови было улучшено большое число других пород. Эта порода имеет большое зоотехническое значение, поскольку все основные принципы и методы “заводского разведения” капиталистической эпохи вырабатывались на основе опыта работы с английской чистокровной.
 
Начали выведение английской скаковой богатые буржуазные коннозаводчики Англии. Ходом истории очень быстро все заводчики были приведены к тому, что важнейший технический прием племенной работы - оценка достоинств лошади - стала общественной.
 
Дальнейшие достижения животноводческого хозяйства состояли в качественном улучшении животных других видов. В условиях Англии XVIII века следующим видом продуктивности была мясная продуктивность - это коснулось и овец, и крупного рогатого скота и свиней. Англия издавна славилась своими длинношерстными овцами мясошерстного типа, шерсть овец этих пород пользовалась большим спросом во всех странах Европы.
 
В Англии в связи с ростом городского населения очень возрос спрос на мясо. Еще в начале XVIII века мясные животные были весьма мелкими. По данным Смисфильдской бойни под Лондоном (1720 г.) средние веса животных были: крупный рогатый скот 168 кг, бараны и овцы 28 кг. В результате интенсификации полеводства, улучшения кормления животных и интенсивной племенной работы положение изменилось. По данным той же Смисфильдской бойни к 1795 г. вес забиваемого крупного рогатого скота возрос до 363 кг, баранов и овец - до 36,3 кг.
 
В Англии начало выделяться специализированное племенное животноводство, аналогично тому, как ранее выделилось племенное коннозаводство. В выработке техники и принципов оценки достоинств мясного скота огромную роль сыграли выставки откормленного скота, как живого, так и туш. Скотозаводчики скоро убедились в том, односторонняя погоня за очень крупными животными часто вела к ухудшению качеств туши, к созданию грубокостных и позднеспелых животных с невыгодным с точки зрения качеств туши распределением жира на внутренностях при относительно сухом и жестком мясе<ref>Е.А. Борисенко «Разведение с/х животных»</ref>.
 
Отрасль молочного скотоводства сравнительно поздно встала на путь прогресса. Использование молочных животных и потребление
молока возникло очень рано, еще при родовом строе, но оно очень долго сохраняло архаичные формы.
 
Овца и коза стали молочными животными раньше, чем корова.
 
Молочные продукты стали товаром также относительно поздно. Прогресс техники производства в молочном деле до создания сепаратора (1886 г.) был ничтожен. Только введение сепарирования молока и бактериологическое приготовление молочных продуктов, как прогрессивные элементы обработки молока, открыли двери для прогресса молочного скотоводства при капитализме. В молочном скотоводстве были использованы элементы техники племенного дела, выработанные ранее с лошадьми, мясными и шерстными животными (экстерьерная оценка, оценка продуктивности, чистое разведение и скрещивание, племенные книги и общества скотозаводчиков).
 
Существенно новым моментом была необходимость совершенствовать технику оценки молочной продуктивности. Простейшие элементы - определение объема надоенного молока и органолептическая оценка его качества - стары как мир.
 
Возможность широкого проведения оценки коров по жирномолочности, практически, возникла лишь с внедрением химических методов определения содержания жира по Герберу и Бабкову (если не считать опыта помещика Н.Н. Муравьева в 30-х годах XIX века).
 
Вместе с тем, существенный прогресс по качественному совершенствованию молочности скота (по жирномолочности, молочности и
оплате корма молоком) начался лишь с организации датских кооперативных контрольных союзов (1895 г.).
 
Процесс доения до последнего времени производился только вручную. Это требовало большого количества квалифицированных работников - доярок. Молочное скотоводство при капитализме выделилось в “крестьянско-кулацкое” - фермерское хозяйство. Наибольших успехов по развитию этой отрасли в капиталистическую эпоху добились такие страны, как Дания, Швеция, Финляндия, Швейцария, Голландия.
 
Кооперация в молочном скотоводстве охватывает всю племенную работу в целом в большей степени, чем в других отраслях
животноводства.
 
В современном племенном скотоводстве США, например, в Союзе разведения джерсейского скота, вся племенная бухгалтерия сосредоточена в центральном аппарате общества и механизирована всеми возможными средствами учета. Это позволяет всем мелким хозяйствам иметь вовремя обработанный по единой форме материал, как по отдельным хозяйствам, так и по всей породе в целом.
 
Из вышесказанного видно, что капиталистическое племенное хозяйство в целях дела было вынуждено пойти на известную кооперацию, в
частности, по вопросам:
 
1. Оценка продуктивности на публичных испытаниях (скачки);
 
2. Публикация данных о происхождении и племенном использовании всех животных породы;
 
3. Кооперация собственников при племенной оценке животных-производителей в молочном скотоводстве.
 
Во второй половине XX века селекционно-генетическая работа в животноводстве капиталистических стран получила новый импульс. Существенный подъем продуктивности, особенно в отраслях птицеводства и свиноводства, был достигнут созданием линий и кроссов линий. В основе этой работы положены принципы селекционной работы с сортами кукурузы, методы отработки четырехлинейных кроссов. Создание исходных линий, их отработка на комбинационную способность по сочетаемости в кроссе являются очень сложным процессом, требующим большого поголовья, современного технологического оснащения, длительного времени и очень больших капиталовложений. Такая работа под силу лишь мощной финансово-промышленной структуре. Стали возникать сильные частные и корпоративные капиталистические генетические фирмы, поставляющие на мировой рынок свою продукцию, прежде всего суточных цыплят исходных линий высокопродуктивных кроссов. Среди таких наиболее могущественных фирм следует назвать следующие<ref>
3. Л.В. Куликов «История и методология зоотехнической науки» М. - 2000 г
</ref>:
 
1. Гендрикс Поултри Бридерс - Голландия. Кроссы Хайсекс уайт, Хайсекс браун, Бованс.
 
2. ИСА - Франция, США. Кроссы Бэбкок (белый)-300, ИСА браун, Ведетте, Бэбкок (коричневый)-380.
 
3. Ломанн Тирцухт - Германия. Кроссы LSL (селектед
леггорн), Ломанн браун, Ломанн бройлер (мясной), Valo SPT (производитель
<nowiki> </nowiki>яиц для специфически патогенно свободных вакцин).
 
4. Хаббард - Бельгия. Кроссы - Хаббард миит, Хаббард Голден Комет, Хаббард Леггорн.
 
5. Шейвер - Канада. Кроссы: Шейвер Старкросс 288, Шейвер Старкросс 566, Шейвер Старкросс 579, Шейвер Старбро, Шейвер редбро.
 
6. Декальб - США. Кроссы Декальб G-linк, Декальб XL-Linк.
 
7. Арбор - Эйкрес - США - мясной кросс ARBOR Aсres.
 
8. Кобб Инкорпорейтд - США кросс Кобб.
 
9. Росс Бридерс - Шотландия, Соединенное королевство. Кроссы: Росс браун, Росс уайт, Росс тинт, Росс бройлер, Росс “РМ-3”.
 
10. Анак Бридерс - Израель (Poultry Breederc Union). Кроссы: Анак-40/100, Анак-180, Яркон, Яффа.
 
11. Кабир Чикс Лтд - Израель. Кросс SK -88 (мясной для тропиков).
 
12. Черри Велли - Англия. Кросс уток Черри-Велли.
 
13. Ривер-Рест - Англия. Кроссы индеек Ривер-рест - легкий, средний, тяжелый.
 
Указанные фирмы поставляют линейную птицу во все страны мира. В результате в мировом масштабе птицеводство функционирует как промышленное (коммерческое) на основе птицы высокопродуктивных кроссов. Всего в мире используется около 45 кроссов яичных и мясных кур, уток, индеек, а также цесарок и гусей.
 
В порядке общего резюме исторического обозрения возникновения и развития животноводства в настоящей главе можно отметить следующее.
 
Проблема одомашнения была в целом решена при первобытнообщинном строе. В этот период были одомашнены основные виды животных - собака, овца, свинья, крупный рогатый скот, лошадь, осел, по-видимому, также верблюд, северный олень, як.
 
Античное рабовладельческое общество прибавило для последующих поколений лишь кролика и утку, и может быть, кошку в Египте. Как говорилось выше, в античных странах использовались в одомашненном состоянии также ряд видов антилоп, гепарды и гиены, но они как домашние формы не сохранились до нашего времени.
 
Эпоха капитализма в этом отношении также дала очень мало. Можно лишь сказать, что в XX веке в разряд домашних были включены ряд видов пушных зверей (серебристо-черная лиса, американская норка, нутрия). Уже в последней четверти XX века получает все большее
использование в качестве сельскохозяйственной птицы африканского страуса (прежде всего) в целях производства мяса; менее широко развивается
использование австралийского эму и южноамериканского нанду.
 
Можно считать, что процесс одомашнения еще не завершен. Очевидно, на очереди перехода в домашнее состояние находятся такие виды, как африканская быкообразная антилопа Канна и южноамериканский грызун Капибара (водосвинка). Капиталистическая эпоха исключительно много дала в породообразовательном процессе - создании и продуктивном совершенствовании пород всех видов ранее одомашненных животных. XX век характеризовался также исключительным прогрессом в области технологий селекционно-генетического процесса, кормления и систем содержания сельскохозяйственных животных.
 
<gallery>
image:Cattle and sheep.jpg
Строка 14 ⟶ 118 :
image:Shepherd.jpg
</gallery>
 
== Отрасли животноводства ==
Животноводство разделяют на следующие отрасли<ref name="БСЭ" />:
18

правок