Башкирская кухня: различия между версиями

[непроверенная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Строка 2:
 
== Особенности башкирской кухни ==
Башкирские блюда отличаются малым количеством классических [[пряности|пряностей]]: используются только черный и [[красный перец]]. Особенностью башкирских блюд является и обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках — количество блюд без мяса можно буквально пересчитать по пальцам одной руки. Любовь башкир к конской колбасе «[[казы-карта|казы]]» и конскому салу заслуживает отдельного внимания: башкиры любят есть конину с толстыми кусками сала, запивая его бульоном с кислым [[Курт (блюдо)|ҡоротом]] (кисломолочный продукт), нейтрализующим последствия такого количества жира.
{{Стиль}}
Башкирские блюда отличаются малым количеством классических [[пряности|пряностей]]: используются только черный и [[красный перец]]. Особенностью башкирских блюд является и обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках — количество блюд без мяса можно буквально пересчитать по пальцам одной руки. Любовь башкир к конской колбасе «[[казы-карта|казы]]» и конскому салу заслуживает отдельного внимания: башкиры любят есть конину с толстыми кусками сала, запивая его бульоном с кислым [[Курт (блюдо)|ҡоротом]] (кисломолочный продукт), нейтрализующим последствия такого количества жира.
 
Кочевой образ жизни привел к формированию широкого ряда продуктов длительного хранения. Основную массу башкирских национальных блюд составляют отварная, сушеная и вяленая конина, баранина, молочные продукты, сушеные ягоды, сушеные злаки, [[башкирский мёд|мёд]]. Примерами являются такие блюда как [[казы-карта|казы]] (конская колбаса), [[бастурма|какланган ит]] (вяленое мясо), как (пастила), [[кумыс]], сейәле hары май (вишня в топленом масле), муйыл майы (черемуховое масло), [[курт (блюдо)|ҡорот]] (сухой курт), [[Эремсек]] и [[айран]] — все эти блюда относительно долго сохраняются даже при летней жаре и их удобно брать с собой в дорогу. Считается, что кумыс готовился именно в дороге — сосуд с кобыльим молоком привязывался к седлу и болтался в течение дня.