Башкирская кухня: различия между версиями

Кочевой образ жизни привел к формированию широкого ряда продуктов длительного хранения. Основную массу башкирских национальных блюд составляют отварная, сушеная и вяленая конина, баранина, молочные продукты, сушеные ягоды, сушеные злаки, [[башкирскийБашкирский мёд|мёд]]. Примерами являются такие блюда как [[казы-карта|казы]] (конская колбаса), [[бастурма|какланган ит]] (вяленое мясо), как (пастила), [[кумыс]], сейәле hары май (вишня в топленом масле), муйыл майы (черемуховое масло), [[курт (блюдо)|ҡорот]] (сухой курт), [[Эремсекэремсек]] и [[айран]] — все эти блюда относительно долго сохраняются даже при летней жаре и их удобно брать с собой в дорогу. Считается, что кумыс готовился именно в дороге — сосуд с кобыльим молоком привязывался к седлу и болтался в течение дня.

Традиционное башкирское блюдо [[Бешбармак|бишбармак]] готовится из отварного мяса и салмы (разновидности крупно нарезанной лапши), обильно посыпается зеленью с луком и сдабривается курутом. Это другая заметная особенность башкирской кухни: к блюдам часто подаются молочные продукты — редкое застолье обходится без курута или сметаны. Большинство башкирских блюд отличаются простотой приготовления и питательностью.

[[манты]], [[Уря (блюдо)|уря]], [[Умасумас ашы]] и многие другие считаются национальными блюдами многих народов от [[Урал]]ьских гор до [[Дальний Восток|Дальнего Востока]].

У башкир есть популярное выражение — «попить чаю». За этим выражением кроется приглашение на башкирское чаепитие с пирогами, [[Йыуасайыуаса]], варёным мясом, колбасой, [[Муйыл майы беремэсе |ватрушками]], сметаной, вареньем, мёдом и всем чем располагает хозяйка дома. «Попить чаю» у башкир означает «слегка перекусить» — вполне очевидно что такой «чай» способен заменить завтрак или обед по своей сытности. И если кто-то в Башкортостане сетует, что с утра пил только один чай, то он мог и как следует поесть.

[[Башкирский мёд]] известен вкусовыми качествами и является для башкир предметом гордости. Без настоящего башкирского мёда не обходится ни одно чаепитие, бутерброд со свежей деревенской сметаной — один из примеров башкирской национальной кухни. Для башкир делом чести является обладание настоящим башкирским медом (пчелабурзянская Бурзянкапчела), произведенным родственниками-пчеловодами.

По праздникам башкиры готовят особенные блюда: [[Бешбармак|бишбармак]], [[чак-чак]], [[бэлиш]], [[губадия]] и др. Чак -чак является обязательным украшением любого праздничного стола. На праздничном застолье принято каждому гостю предложить [[улюш]] — долю дичи (барана, гуся, и др.)

Современные башкирские блюда сохранили всю самобытность традиционной башкирской кухни и дополнили её, разнообразив ассортимент продуктов и сервировку. Несмотря на изобилие и роскошь современных блюд, традиционные блюда занимают особое место в башкирской кухне и на праздничном столе. Ни один праздничный стол башкир не обходится без [[Бешбармак|бишбармака]], [[Казы (блюдо) |Казыказы]], хурпы, [[буккен]]а или чак-чака.