Куттер колбасный: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Addbot (обсуждение | вклад) м Перемещение 2 интервики на Викиданные, d:q686810 |
Tockman (обсуждение | вклад) орфография, пунктуация |
||
Строка 1:
{{Значения|Куттер}}
[[Файл:Russian Sausage Making.jpg|thumb|300px|Куттер]]
'''Куттер колбасный''' (от {{lang-en|cut}} — резать) — машина для тонкого или структурного измельчения мяса и приготовления фарша при производстве полукопчёных,
На [[станина|станине]] куттера укреплена вращающаяся чаша и вал с несколькими парами специальных [[нож куттерный|куттерных ножей]], вращающимися в плоскости, перпендикулярной плоскости вращения чаши, при помощи которых производится измельчение и перемешивание ингредиентов фарша. Современные куттеры имеют закрывающуюся крышку и систему создания [[вакуум]]а для удаления из [[фарш]]а воздуха, они оснащены устройствами и приборами для механической загрузки и выгрузки мяса, дозирования воды и рассола, для контроля за продолжительностью и качеством измельчения, числом оборотов ножевого вала и чаши, агрегатами и устройствами для поддержания заданной температуры в чаше.
| |||