Антрекот: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
отмена правки 62920185 участника 89.27.123.69 (обс) |
||
Строка 3:
'''Антреко́т''' (от {{lang-fr|entre}} — между, и ''côte '' — [[ребро]]) в классической [[французская кухня|французской кухне]] — кусок [[вол]]овьего [[мясо|мяса]], срезанный между [[рёбра]]ми и хребтом.{{-1|<ref>{{ВТ-ЭСБЕ|Вырезок}}</ref>}} В том случае, если этот же кусок вырезан у быка, коровы или телёнка, он носит название ''медалье'', так как напоминает небольшую округлую медаль.
В более широком понимании в настоящее время любой кусок мяса (как правило, [[говядина|говядины]], толщиной 1 — 1,5 сантиметра, величиной с ладонь.{{-1|<ref>{{книга
|автор = [[Похлёбкин, Вильям Васильевич|В.В. Похлёбкин]]
|заглавие = Кулинарный словарь
| |||