Тесто для варенковвареникв делается из [[Пшеничная мука|пшеничной муки]], может быть [[Тесто#Виды теста|постным]], [[Дрожжевое тесто|дрожжевым]], на [[кефир]]е. Оно раскатывается в тонкий слой, из которого нарезаются круглые, косоугольные или квадратные куски и в них заворачивают начинку (в качестве которой используют варёное мясо, тушёную капусту, варёный картофель, творог; или свежие ягоды: вишню, чернику, [[клубника|клубнику]]). Далее края теста защипывают, кладут в кипящую воду (либо готовят на [[пар]]у) и [[Приёмы приготовления пищи|варят]] до тех пор, пока они не всплывут (и плюс ещё минуту-две, в зависимости от их размеров).
Вареники с мясом после варки также можно обжарить на масле.
