Рапсовое масло: различия между версиями

16 байт добавлено ,  6 лет назад
м
откат правок 94.124.246.228 (обс) к версии 212.119.233.63
Метки: правка с мобильного устройства правка из мобильной версии
м (откат правок 94.124.246.228 (обс) к версии 212.119.233.63)
{{достоверность}}'''Рапсовое масло''' — [[растительное масло]], получаемое из семян растения [[рапс]].
{{достоверность}}'''Рапсовое масло''' — [[растительное масло]], получаемое из семян растения [[рапсоррррриспользуется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, по мнению ряда специалистов, возрастает<ref>[http://www.apk-inform.ru/showart.php?id=59028 П. И. Осадчук, С. М. Кудашев. Рапсовое масло: перспективные направления использования] // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.</ref>, что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, от чего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности. В то же время переработка рапсового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы<ref>[http://www.apk-inform.ru/showart.php?id=59012 Зоя Федякина, Лариса Семёнова, Наталья Сидорова. Возможность и проблемы очистки рапсового масла] // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.</ref>.
 
{{достоверность}}'''РапсовоеТрадиционно масло''' — [[растительное масло]], получаемое из семян растения [[рапсоррррриспользуетсяиспользуется как пищевое масло, причём доля рапса в производстве маслосодержащих сельскохозяйственных культур, по мнению ряда специалистов, возрастает<ref>[http://www.apk-inform.ru/showart.php?id=59028 П. И. Осадчук, С. М. Кудашев. Рапсовое масло: перспективные направления использования] // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.</ref>, что связано с преобладанием в его составе мононенасыщенных кислот олеинового ряда и незначительным содержанием ди- и триненасыщенных, от чего уменьшается окисляемость и увеличивается срок годности. В то же время переработка рапсового масла связана со сложностями ввиду необходимости выведения из него фосфолипидов, свободных жирных кислот, пигментов группы хлорофилла и соединений серы<ref>[http://www.apk-inform.ru/showart.php?id=59012 Зоя Федякина, Лариса Семёнова, Наталья Сидорова. Возможность и проблемы очистки рапсового масла] // «Олійно-Жировий Комплекс»: Ежеквартальный научно-производственный журнал.</ref>.
 
Ученые назвали рапсовое масло «северным оливковым» маслом, так как оно по своим биохимическим свойствам не отстает от оливкового, а в отношении отдельных элементов даже превосходит его.