Карнароли: различия между версиями

'''Карнароли''' — сорт среднезерного [[Рис|рисарис]]а, растущего на территории провинции [[Верчелли]] на севере [[Италия|Италии]]. Карнароли традиционно используется для приготовления [[Ризотто|ризотто]] и отличается от риса [[Арборио (сорт риса)|арборио]] бо́льшим содержанием [[крахмал]]а, а также удлинённым зерном. [[Рис (продукт питания)|Рис]] карнароли сохраняет свою форму намного лучше, чем другие сорта риса во время медленного приготовления, и позволяет правильно приготовить традиционное кремовое [[ризотто]] за счет высокого содержания [[Амилоза|амилозы]] в крахмале.