Открыть главное меню

Изменения

51 байт убрано ,  4 года назад
м
бот: оформление, орфография, typos fixed: еще → ещё (2), ее → её, объединенные → объединённые,   →, replaced: в течении → в течение с помощью [[Project:AWB|…
[[Image:amylose 3Dprojection.corrected.png|thumb|right|350px|[[Амилоза]] – это однолинейный [[полимеры|полимер]] [[глюкоза|глюкозы]] главным образом, связанный с α(1→4) связями. Он может быть сделан из нескольких тысяч глюкозных остатков. Это один из двух компонентов [[крахмал]]а, второй – [[амилопектин]].]]
 
'''Полисахариды''' (''гликаны'') – это молекулы [[полимеры|полимерных]] [[углеводы|углеводов]], соединенных длинной цепочкой [[моносахариды|моносахаридных]] остатков, объединенныеобъединённые вместе [[Гликозидная связь|гликозидной связью]], а при [[гидролиз]]е становятся составной частью [[моносахариды|моносахаридов]] или [[олигосахариды|олигосахаридов]]. Они выстраиваются либо линейной в структурной форме, либо разветвленной. Примерами могут служить резервные полисахариды, такие как [[крахмал]] и [[гликоген]] и структурные полисахариды – [[целлюлоза]] и [[хитин]].
 
Полисахариды чаще всего неоднородны, состоят из смеси непрочных повторяющихся остатков. В зависимости от структуры у этих [[макромолекула|макромолкекул]] могут быть различные свойства в зависимости от их моносахаридных блочных молекул. Они могут быть [[Аморфные тела|аморфные]] или даже [[Растворимость|нерастворимы]] в воде.<ref name=Varki_2008>{{cite book | author=Varki A, Cummings R, Esko J, Freeze H, Stanley P, Bertozzi C, Hart G, Etzler M | title=Essentials of glycobiology | publisher=Cold Spring Harbor Laboratory Press; 2nd edition | year=2008 | isbn=0-87969-770-9 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/bookshelf/br.fcgi?book=glyco2 | work=Essentials of Glycobiology}}</ref><ref name=Varki_1999>{{cite book | author=Varki A, Cummings R, Esko J, Jessica Freeze, Hart G, Marth J | title=Essentials of glycobiology | publisher=Cold Spring Harbor Laboratory Press | year=1999 | isbn=0-87969-560-9 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/bv.fcgi?rid=glyco.TOC&depth=2 | work=Essentials of glycobiology}}</ref> Когда в полисахариде находятся все моносахариды одного типа, полисахарид называется ''гомополисахаридом'' или ''гомокликаном'', но когда присутствует больше одного типа моносахаридов, их называют ''гетерополисахаридами'' или ''гетерогликанами''.<ref>{{GoldBookRef|title=homopolysaccharide (homoglycan)|url=http://goldbook.iupac.org/H02856.html}}</ref><ref>{{GoldBookRef|title=heteropolysaccharide (heteroglycan)|url=http://goldbook.iupac.org/H02812.html}}</ref>
Даже при том, что эти сложные углеводы не очень легко усвояемы, они поставляют очень важные пищевые элементы для людей. Их называют [[пищевые волокна|пищевыми волокнами]], эти углеводы улучшают пищеварение среди прочей пользы. Основная функция пищевых волокн – это изменение природного содержимого [[Желудочно-кишечный тракт человека|желудочно-кишечного тракта]], и изменение всасывания других нутриентов и химических веществ.<ref name=USDA-IOM>{{cite web | title = Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) (2005), Chapter 7: Dietary, Functional and Total fiber.| publisher = US Department of Agriculture, National Agricultural Library and National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board| url = http://www.nal.usda.gov/fnic/DRI//DRI_Energy/339-421.pdf}}</ref><ref name=Eastwood/> Растворимые волокна связываются с [[жёлчные кислоты|жёлчными кислотами]] в тонком кишечнике, растворяя их для лучшего усвоения; это в свою очередь понижает уровень [[холестерин]]а в крови.<ref name=Anderson>{{cite journal |author=Anderson JW |title=Health benefits of dietary fiber |journal=Nutr Rev |volume=67 |issue=4 |pages=188–205 |year=2009 |pmid=19335713 |doi=10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x|author-separator=, |author2= Baird P |author3= Davis RH |author4=and others |displayauthors=3 }}</ref> Растворимые волокна также замедляют всасывание сахара и уменьшают ответную реакцию на него после еды, нормализуют уровень содержания липидов в крови, и после ферментации в толстой кишке синтезируются в короткоцепочные жирные кислоты в качестве побочных продуктов с широким спектром физиологической активности (пояснение ниже). Хотя нерастворимые волокна и уменьшают риск диабета, механизм их действия до сих пор не изучен.<ref>{{cite journal |author=Weickert MO, Pfeiffer AF |title=Metabolic effects of dietary fiberand any other substance that consume and prevention of diabetes |journal=J Nutr |volume=138 |issue=3 |pages=439–42 |year=2008 |pmid=18287346 }}</ref>
 
Пищевые волокна все ещеещё официально являются необходимым макроэлементом (с 2005 г.) и все также считаются важными составляющими для питания по мнению диетологов, и во многих развитых странах рекомендуется увеличивать их потребление.<ref name=USDA-IOM/><ref name=Eastwood>{{cite journal |author=Eastwood M, Kritchevsky D |title=Dietary fiber: how did we get where we are? |journal=Annu Rev Nutr |volume=25 |issue= |pages=1–8 |year=2005 |pmid=16011456 |doi=10.1146/annurev.nutr.25.121304.131658 }}</ref><ref>{{cite web | title = Dietary Benefits of Fucoidan from Sulfated Polysaccharides| url = http://www.fucoidanforce.com/}}</ref><ref>{{cite journal |journal=Appl Physiol Nutr Metab |year=2008 |volume=33 |issue=1 |pages=118–23 |title=Are functional foods redefining nutritional requirements? |author=Jones PJ, Varady KA |doi=10.1139/H07-134 |pmid=18347661 |url=http://article.pubs.nrc-cnrc.gc.ca/ppv/RPViewDoc?issn=1715-5312&volume=33&issue=1&startPage=118 |format=PDF }}</ref>
 
==Резервные полисахариды==
Гликоген – это аналог [[крахмал]]а, глюкозный полимер в [[растения]]х, иногда его называют «животный крахмал»,<ref>{{cite web | url=http://www.merriam-webster.com/medical/animal%20starch | title=Animal starch | publisher=Merriam Webster | accessdate=May 11, 2014}}</ref> имеет схожую структуру с [[амилопектин]]ом, но больше разветвлен и компактен, чем крахмал. Гликоген – это полимер, связанный α(1→4) гликозидными связями, с α(1→6) в точках разветвления. Гликоген находится в форме гранул в [[цитозоль|цитозоли]]/цитоплазмы многих [[клетка|клеток]], и играет важную роль глюкозном цикле. Гликоген формирует запас [[энергия|энергии]], которая быстро пускается в обращение при необходимости в глюкозе, но он менее плотный и быстрее доступен в качестве энергии, чем [[триглицериды]] (липиды).
 
В печеночных [[гепатоциты|гепатоцитах]] гликоген может образоваться до восьмидесяти процентов (100–120&nbsp;  у взрослых) чистого веса вскоре после еды.<ref name="Campbell 2006">{{cite book | last = Campbell | first = Neil A. | authorlink = | coauthors = Brad Williamson; Robin J. Heyden | title = Biology: Exploring Life | publisher = Pearson Prentice Hall | year = 2006 | location = Boston, Massachusetts | pages = | url = http://www.phschool.com/el_marketing.html | doi = | isbn = 0-13-250882-6 }}</ref> Только гликоген, запасенный в печени может быть доступен для других органов. В [[мышцы| мышечной массе]] гликоген находится в небольшой [[Концентрация растворов|концентрации]] от одного до двух процентов. Количество гликогена, отложенного в теле — в особенности в [[мышцы|мышцах]], [[печень|печени]] и [[эритроциты|эритроцитах]]<ref>{{cite journal |author=Moses SW, Bashan N, Gutman A |title=Glycogen metabolism in the normal red blood cell |journal=Blood |volume=40 |issue=6 |pages=836–43 |date=December 1972 |pmid=5083874 |url=http://www.bloodjournal.org/cgi/pmidlookup?view=long&pmid=5083874}}</ref><ref>http://jeb.biologists.org/cgi/reprint/129/1/141.pdf</ref><ref>{{cite journal |author=Miwa I, Suzuki S |title=An improved quantitative assay of glycogen in erythrocytes |journal=Annals of Clinical Biochemistry |volume=39 |issue=Pt 6 |pages=612–3 |date=November 2002 |pmid=12564847 |doi=10.1258/000456302760413432}}</ref>— меняется от физической активности, [[основной обмен|основного обмена]] и пищевых привычек, таких как [[периодическое голодание|периодическое голодание]]. Небольшое количество гликогена находится в [[почки|почках]], и ещеещё меньше в клетках [[нейроглия|глии]] в головном мозге и [[лейкоциты|лейкоцитах]]. В матке также запасается гликоген во время беременности, чтобы рос эмбрион.<ref name="Campbell 2006"/>
 
Гликоген состоит из разветвленной цепочки глюкозных остатков. Он находится в печени и мышцах.
 
=== Целлюлоза ===
Строительный материал [[растения|растений]] формируется в первую очередь из [[целлюлоза|целлюлозы]]. Дерево – это основной источник целлюлозы, как и [[лигнин]], в то время как [[бумага]] и [[хлопок]] почти чистая целлюлоза. Целлюлоза – это [[полимер]], сделанный из повторяющихся глюкозных остатков, соединенных вместе ''бета-''связями. У людей и многих животных не хватает энзимов разорвать ''бета-''связи, поэтому они не перевариваривают целлюлозу. Определенные животные, такие как [[термиты]], могут переварить целлюлозу, потому что в их пищеварительной системе присутствуют энзимы, способные переварить еееё. Целлюлоза нерастворима в воде. Не меняет цвет при смешивании с йодом. При гидролизе переходит в глюкозу. Это самый распространенный углевод в мире.
 
=== Хитин ===
[[Хитин]] – один из самых встречающихся натуральных полимеров. Он является строительным компонентом многих животных, к примеру [[Экзоскелет (биология)|экзоскелетов]]. Он разлагается микроорганизмами в течениитечение долгого времени в окружающей среде. Его распад могут катализировать [[ферменты]] под названием [[хитиназы]], которые секретируют такие микроорганизмы как [[бактерии]] и [[грибы]], и производят некоторые растения. У некоторых из этих микроорганизмов есть [[Хеморецепция|рецепторы]], которые расщепляют хитин до простого [[сахар]]а. При нахождении хитина, они начинают выделять [[ферменты]], расщепляющие его до [[Гликозидная связь|гликозидных связей]], чтобы получить простые сахара и [[аммиак]].
 
Химически, хитин очень близок [[хитозан]]у (более водорастворимое производное хитина). Он также очень похож на [[целлюлоза|целлюлозу]] в том, что это такая же длинная неразветвленная цепочка [[глюкоза|глюкозных]] остатков. Оба материала способствуют формированию структуры и силы, защищающие организмы.
Мембранные полисахариды выполняют другие роли в бактериальной [[экология|экологии]] и [[физиология|физиологии]]. Они служат барьером между [[Клеточная стенка|клеточной стенкой]] и окружающим миром, посредником во взаимодействии хозяин-паразит, и образуют строительные компоненты [[биоплёнка|биопленки]]. Эти полисахариды синтезируются из [[нуклеотид]]но-активированных предшественников (их называют [[нуклеотидный сахар|нуклеотидные сахара]]) и, во многих случаях, все ферменты, необходимые для биосинтеза, собрания и транспортировки целого полимера закодированые генами, организованны в специальных группах с геномом [[организм]]а. [[Липополисахарид]] – это один из самых важных мембранных полисахаридов, так как он играет ключевую структурную роль для сохранения целостности клетки, а также является важнейшим посредником во взаимодействии между хозяином и паразитом.
 
Недавно были найдены энзимы, которые образуют ''A-группу'' (гомоплимерные) и ''B-группу'' (гетерополимерные) O-антигенов и определены их метаболические пути.<ref>{{cite journal |author=Guo H, Yi W, Song JK, Wang PG |title=Current understanding on biosynthesis of microbial polysaccharides |journal=Curr Top Med Chem |volume=8 |issue=2 |pages=141–51 |year=2008 |pmid=18289083 |doi=10.2174/156802608783378873}}</ref> Экзополисахаридный альгинат – это линейный полисахарид, связанный β-1,4-остатками D-маннуроновой и L-гулуроновой кислот, и ответственный за мукоидный фенотип последней стадии муковисцедоза. ''Pel'' и ''psl'' локусы – две недавно обнаруженные генетические группы, которые также закодированы [[экзополисахариды|экзополисахаридами]], и как выяснилось, являются очень важным составляющим биопленки. [[Рамнолипиды]] – это биологическое поверхностно-активное вещество, чье производство строго регулируется на [[Транскрипция (биология)| транскрипционном]] уровне, но прецизионную роль, которую они играют во время болезни до нынешнего момента до сих пор не изучена. Протеиновое [[гликозилирование]], в частности [[пилин]] и [[флагеллин]], стали объектом исследования нескольких групп начиная где-то с 2007 г., и как оказалось, они очень важны для адгезии и инвазии во время бактериальной инфекции.<ref name=Cornelis>{{cite book | author = Cornelis P (editor). | title = Pseudomonas: Genomics and Molecular Biology | edition = 1st | publisher = Caister Academic Press | year = 2008 | url=http://www.horizonpress.com/pseudo | id = [http://www.horizonpress.com/pseudo ] | isbn = 978-1-904455-19-6}}</ref>
 
== Примечания ==
7058

правок