Полисахариды: различия между версиями

[[Image:amylose 3Dprojection.corrected.png|thumb|right|350px|[[Амилоза]] – это однолинейный [[полимеры|полимер]] [[глюкоза|глюкозы]] главным образом, связанный с α(1→4) связями. Он может быть сделан из нескольких тысяч глюкозных остатков. Это один из двух компонентов [[крахмал]]а, второй – [[амилопектин]].]]

 

 

Полисахариды чаще всего неоднородны, состоят из смеси непрочных повторяющихся остатков. В зависимости от структуры у этих [[макромолекула|макромолкекул]] могут быть различные свойства в зависимости от их моносахаридных блочных молекул. Они могут быть [[Аморфные тела|аморфные]] или даже [[Растворимость|нерастворимы]] в воде.<ref name=Varki_2008>{{cite book | author=Varki A, Cummings R, Esko J, Freeze H, Stanley P, Bertozzi C, Hart G, Etzler M | title=Essentials of glycobiology | publisher=Cold Spring Harbor Laboratory Press; 2nd edition | year=2008 | isbn=0-87969-770-9 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/bookshelf/br.fcgi?book=glyco2 | work=Essentials of Glycobiology}}</ref><ref name=Varki_1999>{{cite book | author=Varki A, Cummings R, Esko J, Jessica Freeze, Hart G, Marth J | title=Essentials of glycobiology | publisher=Cold Spring Harbor Laboratory Press | year=1999 | isbn=0-87969-560-9 |url=http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/bv.fcgi?rid=glyco.TOC&depth=2 | work=Essentials of glycobiology}}</ref> Когда в полисахариде находятся все моносахариды одного типа, полисахарид называется ''гомополисахаридом'' или ''гомокликаном'', но когда присутствует больше одного типа моносахаридов, их называют ''гетерополисахаридами'' или ''гетерогликанами''.<ref>{{GoldBookRef|title=homopolysaccharide (homoglycan)|url=http://goldbook.iupac.org/H02856.html}}</ref><ref>{{GoldBookRef|title=heteropolysaccharide (heteroglycan)|url=http://goldbook.iupac.org/H02812.html}}</ref>

Даже при том, что эти сложные углеводы не очень легко усвояемы, они поставляют очень важные пищевые элементы для людей. Их называют [[пищевые волокна|пищевыми волокнами]], эти углеводы улучшают пищеварение среди прочей пользы. Основная функция пищевых волокн – это изменение природного содержимого [[Желудочно-кишечный тракт человека|желудочно-кишечного тракта]], и изменение всасывания других нутриентов и химических веществ.<ref name=USDA-IOM>{{cite web | title = Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (Macronutrients) (2005), Chapter 7: Dietary, Functional and Total fiber.| publisher = US Department of Agriculture, National Agricultural Library and National Academy of Sciences, Institute of Medicine, Food and Nutrition Board| url = http://www.nal.usda.gov/fnic/DRI//DRI_Energy/339-421.pdf}}</ref><ref name=Eastwood/> Растворимые волокна связываются с [[жёлчные кислоты|жёлчными кислотами]] в тонком кишечнике, растворяя их для лучшего усвоения; это в свою очередь понижает уровень [[холестерин]]а в крови.<ref name=Anderson>{{cite journal |author=Anderson JW |title=Health benefits of dietary fiber |journal=Nutr Rev |volume=67 |issue=4 |pages=188–205 |year=2009 |pmid=19335713 |doi=10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x|author-separator=, |author2= Baird P |author3= Davis RH |author4=and others |displayauthors=3 }}</ref> Растворимые волокна также замедляют всасывание сахара и уменьшают ответную реакцию на него после еды, нормализуют уровень содержания липидов в крови, и после ферментации в толстой кишке синтезируются в короткоцепочные жирные кислоты в качестве побочных продуктов с широким спектром физиологической активности (пояснение ниже). Хотя нерастворимые волокна и уменьшают риск диабета, механизм их действия до сих пор не изучен.<ref>{{cite journal |author=Weickert MO, Pfeiffer AF |title=Metabolic effects of dietary fiberand any other substance that consume and prevention of diabetes |journal=J Nutr |volume=138 |issue=3 |pages=439–42 |year=2008 |pmid=18287346 }}</ref>

 

 

==Резервные полисахариды==

Гликоген – это аналог [[крахмал]]а, глюкозный полимер в [[растения]]х, иногда его называют «животный крахмал»,<ref>{{cite web | url=http://www.merriam-webster.com/medical/animal%20starch | title=Animal starch | publisher=Merriam Webster | accessdate=May 11, 2014}}</ref> имеет схожую структуру с [[амилопектин]]ом, но больше разветвлен и компактен, чем крахмал. Гликоген – это полимер, связанный α(1→4) гликозидными связями, с α(1→6) в точках разветвления. Гликоген находится в форме гранул в [[цитозоль|цитозоли]]/цитоплазмы многих [[клетка|клеток]], и играет важную роль глюкозном цикле. Гликоген формирует запас [[энергия|энергии]], которая быстро пускается в обращение при необходимости в глюкозе, но он менее плотный и быстрее доступен в качестве энергии, чем [[триглицериды]] (липиды).

 

 

Гликоген состоит из разветвленной цепочки глюкозных остатков. Он находится в печени и мышцах.

 

=== Целлюлоза ===

 

=== Хитин ===

 

Химически, хитин очень близок [[хитозан]]у (более водорастворимое производное хитина). Он также очень похож на [[целлюлоза|целлюлозу]] в том, что это такая же длинная неразветвленная цепочка [[глюкоза|глюкозных]] остатков. Оба материала способствуют формированию структуры и силы, защищающие организмы.

Мембранные полисахариды выполняют другие роли в бактериальной [[экология|экологии]] и [[физиология|физиологии]]. Они служат барьером между [[Клеточная стенка|клеточной стенкой]] и окружающим миром, посредником во взаимодействии хозяин-паразит, и образуют строительные компоненты [[биоплёнка|биопленки]]. Эти полисахариды синтезируются из [[нуклеотид]]но-активированных предшественников (их называют [[нуклеотидный сахар|нуклеотидные сахара]]) и, во многих случаях, все ферменты, необходимые для биосинтеза, собрания и транспортировки целого полимера закодированые генами, организованны в специальных группах с геномом [[организм]]а. [[Липополисахарид]] – это один из самых важных мембранных полисахаридов, так как он играет ключевую структурную роль для сохранения целостности клетки, а также является важнейшим посредником во взаимодействии между хозяином и паразитом.

 

 

== Примечания ==