Арманьяк (напиток): различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Луговкин (обсуждение | вклад) |
||
Строка 19:
В 1461 году арманьяк уже свободно и широко продается, на него устанавливается твердая цена, как на любой другой товар. В середине XVI века арманьяк поставляется в Германию и Голландию.
Переломный момент в судьбе напитка случился в XVII веке, когда из
К 30-м годам XVIII века спирты активно продавались, однако их качество не было стабильным и зависело от урожая винограда, собранного в более или менее благоприятные с точки зрения погодных условий годы. Для того, чтобы решить эту проблему, виноделы стали создавать запасы спиртов, которые помещали на хранение в дубовые бочки, делавшиеся ещё с галльских времен. Новый напиток сочетал в себе прекрасный цвет, округлость вкуса, богатство ароматов — все, чем только мог обогатиться в процессе выдержки. Именно так и родился современный арманьяк.
Строка 27:
В начале ХХ века производство арманьяка, как и коньяка, было взято под контроль государства.
Декрет Правительства Франции от 25 мая 1909 года ограничил территорию производства арманьяка одноименным регионом, выделив в нём три зоны: Нижний Арманьяк (Bas-Armagnac)
В декрете от 6 августа 1936 года уже оговариваются особенности технологии производства арманьяка. После этого декрета, чтобы называться арманьяком, напиток должен быть произведён в одноименной местности из выращенного на этих землях белого винограда традиционных сортов одним из двух способов, допускаемых законодательством.
Строка 44:
В XVIII веке война за Независимость Америки ещё больше способствовала развитию торговли. Во второй половине XIX в. негоцианты начали строить арманьячные дома, руководили процессом выдержки спиртов и осуществляли продажу арманьяка уже на более высоком качественном уровне — как настоящего о-де-ви. Они рассчитывали процесс купажирования, контролировали старение, записывали все имеющиеся спирты и их характеристики в каждой бочке, тем самым улучшая производство арманьяка в различных аспектах и поддерживая репутацию и традиции своего бизнеса. Таким образом департамент [[Жер]] стал самым престижным винодельческим регионом во Франции, шагнув вперед департаментов [[Эро]] и Жиронды. Однако в 1870 г. виноградники региона Арманьяк сильно пострадали от эпидемии филлоксеры: из 100,000 гектаров виноградников уцелела только одна четверть.
В мае 1909 г. был издан указ, определяющий допустимые границы производства арманьяка, и установлены три зоны производства: Haut Armagnac (Верхний Арманьяк), Tenareze Armagnac (Арманьяк-Тенерез) и Bas Armagnac (Нижний Арманьяк). В 1936 г. правительство Франции официально определило статус AOC Armagnac (AOC Арманьяк) — наименование, контролируемое по происхождению.
Первоначально, в целях облегчения транспортировки арманьяк продавался в бочках. После Второй Мировой войны потребители стали более взыскательными, и впоследствии арманьяк начали разливать в бутылки, гарантируя его подлинность как о-де-ви из Гаскони.
Популярность арманьяка пока не сравнима по масштабам с известностью [[коньяк]]а, но, несмотря на это, он давно завоевал расположение истинных ценителей. Как говорят французы, «[[Коньяк]] мы подарили всему миру, а арманьяк оставили себе».
-->
| |||