'''Гидро́лиз''' (от {{lang-grc|ὕδωρ}} — вода + {{lang-grc2|λύσις}} — разложение) — один из видов химических реакций [[сольволиз]]а,гдеводой. приЭто взаимодействиихимическая веществреакция взаимодействия вещества с [[вода|водой]], при которой происходит разложение исходногоэтого вещества и воды с образованием новых соединений. Механизм гидролизаГидролиз соединений различных классов: ([[соли]], [[углеводы]], [[белки]], [[сложные эфиры]], [[Триглицериды|жиры]] и др.) — имеет существенные существенно различияразличается.
