Курутоб: различия между версиями

625 байт убрано ,  5 лет назад
отмена правки 73559533 участника Farsizabon (обс) упс
(отмена правки 73547937 участника 31.173.241.49 (обс) могу и сам добавить. и отп.)
(отмена правки 73559533 участника Farsizabon (обс) упс)
 
== Ингредиенты ==
Основными компонентами данного блюда являются [[творог]] или расплавленный [[Курт (блюдо)|курт]], слоёная [[лепёшка]] ''фатир'', [[льняное масло]], [[Помидор|помидоры]], [[Огурец|огурцы]], [[зелень]], [[Репчатый лук|лук]] и [[соль]]. В некоторых вариантах используется [[молоко]], [[сливочное масло|сливочное]] или [[хлопковое масло]], [[Красный перец|красный]] или [[Чёрный перец|чёрный перец]] и другие продукты<ref name=n1>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>.
 
== Технология приготовления ==
Технология приготовления курутоба разнообразна и варьируется от региона к региону. Каждый регион исключает или добавляет в состав блюда ингредиент. Блюдо готовится в круглой и слегка глубокой [[Глина|глиняной]] или [[Древесина|деревянной]] [[Тарелка|тарелке]] (''тавок'')<ref name=n1/><ref name=n2>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]</ref><ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]</ref>.
 
Традиционной технологией приготовления является данный метод: сначала ломают на мелкие куски слоёную лепёшку ''фатир'' (иногда используется обычная лепёшка). Затем добавляют в тёплую воду творог или курт и смешивают добавляя немного соли. В эту жидкую творожную массу добавляют куски ''фатира''. После этого обжаривают в нагретом льняном масле (иногда используется сливочное или хлопковое масло) нарезанные луковицы. Далее обжаренного на масле лука выложат сверху вместе маслом на тарелку с творожной массой и кусками ''фатира''. Потом сверху выложат свежий измельченный репчатый лук, сверху него по очереди выложат помидоры, огурцы, посыпается свежей зеленью<ref>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]<name=n1/ref><ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]<name=n2/ref>.
 
В еще одном распространенном методе лук не обжаривается в масле. Все вышеперечисленные ингредиенты выложат сверху друг к другу поочерёдно (кроме лука и зелени) и сверху заливают горячим льняным или другим маслом. После этого выложат свежий лук и зелень<ref>[http://muslima.ucoz.ru/publ/kategorii_receptov/vtorye_bljuda/tadzhikskoe_bljudo_kurutob/4-1-0-791 Таджикское блюдо "Курутоб"]<name=n1/ref><ref>[http://tjk.rus4all.ru/cuisine/20120905/723286531.html Кухня. Россия для всех. Курутоб]<name=n2/ref>.
 
== Источники ==