Липиды: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
Aveni (обсуждение | вклад) Откат к прежней версии страницы. Описание липидов было некорректное |
||
Строка 1:
'''Липи́ды''' (от {{lang-grc|λίπος}} — жир) —
Будучи одним из основных компонентов биологических мембран, липиды влияют на проницаемость клеток и активность многих ферментов, участвуют в передаче нервного импульса, в мышечном сокращении, создании межклеточных контактов, в иммунохимических процессах<ref name="BSE_3" />.
Также липиды образуют энергетический резерв организма, участвуют в создании водоотталкивающих и термоизоляционных покровов, защищают различные органы от механических воздействий и др.<ref name="BES" /> К липидам относят некоторые жирорастворимые вещества, в молекулы которых не входят жирные кислоты, например, [[терпены]], [[стерины]]. Многие липиды — продукты питания, используются в промышленности и медицине<ref name="BES" />.
Согласно нестрогому определению, липид — это [[Гидрофобность|гидрофобное]] органическое вещество, растворимое в органических растворителях; согласно строгому химическому определению, это гидрофобная или [[Амфифильность|амфифильная]] молекула, полученная путём конденсации [[Сульфиды (органические)|тиоэфиров]] или [[изопрен]]ов<ref name="rosnano"/>.
== Границы определения
Используемое ранее определение липидов, как группы органических соединений, хорошо растворимых в неполярных органических растворителях ([[бензол]], [[ацетон]], [[хлороформ]]) и практически нерастворимых в воде, является слишком расплывчатым. Во-первых, такое определение вместо чёткой характеристики класса химических соединений говорит лишь о физических свойствах. Во-вторых, в настоящее время известно достаточное количество соединений, нерастворимых в неполярных растворителях или же, наоборот, хорошо растворимых в воде, которые, тем не менее, относят к липидам. В современной органической химии определение термина «липиды» основано на биосинтетическом родстве данных соединений — к липидам относят жирные кислоты и их производные<ref>[http://bio.fizteh.ru/student/files/biology/bioarticles/f 2ai2] {{недоступная ссылка|число=21|месяц=05|год=2013|url=http://bio.fizteh.ru/student/files/biology/bioarticles/f|id=20090818}}</ref>. В то же время в биохимии и других разделах биологии к липидам по-прежнему принято относить и [[гидрофобность|гидрофобные]] или [[амфифильность|амфифильные]] вещества другой химической природы<ref>[http://yanko.lib.ru/books/biolog/nagl biochem/index.htm] {{недоступная ссылка|число=21|месяц=05|год=2013|url=http://yanko.lib.ru/books/biolog/nagl|id=20090818}}</ref>. Это определение позволяет включать сюда холестерин, который вряд ли можно считать производным жирной кислоты.
Строка 39:
*** Диглицериды
*** Моноглицериды
** [[Церамиды]]
** Эфиры стеринов
| |||