Тёртое какао: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Гетман (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
Строка 1:
{{значения|Какао (значения)}}
[[Файл:Chocolateliquor.jpg|thumb|Аппарат для переработки какао-бобов в шоколад]]
'''Какао тёртое''' (''какаотёртое''{{нет АИ|10|01|2016}}) — промежуточный продукт переработки [[какао-бобы|какао-бобов]] в [[какао-масло]].
После ферментирования, просушки, обжарки бобы подлежат дроблению на [[Какаовелла|какаовеллу]] (шелуха) и какао-крупку (раздробленные ядра). Разогретая крупка какао путём тонкого помола на вяльцах либо специальных мельницах преобразуется в тёртое какао, из которого под большим давлением на [[Гидравлический пресс|гидравлических прессах]] выжимают какао-масло.
Из какао-масла с использованием какао-порошка на кондитерских предприятиях вырабатывается [[шоколад]], тогда как оставшаяся после прессования часть тёртого какао (т. н. какао-жмых) высушивается для производства самого [[какао-порошок|какао-порошка]].
{{rq|stub|sources}}
| |||