Остаток (биохимия): различия между версиями

В [[История химии|классической химии]], ''' остаток ''' — вещество, остающееся после [[дистилляция|дистилляции]], испарения или [[Фильтрование|фильтрация]].

 

В неорганической химии [[Диссоциация (химия)|диссоциировавшую]] кислоту, утратившую протон, принято называется кислотным остатком. В [[Биохимия|биохимии]] и [[Молекулярная биология|молекулярной биологии]], значение термина остаток было расширено и кроме неорганических кислот его принято применять по отношению к [[Органические кислоты|органическим кислотам]], [[спирты|спиртам]], [[Аминокислоты|аминокислотам]] и [[Углеводы|сахарам]]. Большинство биополимеров образуется в результате [[Конденсация (химия)|реакции конденсации]], когда два мономера объединяются с выделением [[вода|воды]]. При этом от одного из них отщепляется H⁺, а от другого соответственно OH^-. Таким образом, остаток в биохимии можно определить, как ту часть молекулы, которая остаётся неизменной после отщепления от неё H⁺ и/или OH^-. Например, можно сказать, что остаток — это та часть мономера, которая остаётся неизменной после включения его в [[Биополимеры|биополимер]], например, остаток аминокислоты в белке. Очень часто остаток употребляется в значении [[мономер]], однако следует помнить, что эти термины не тождественны. Кроме того следует отличать термин остаток от понятия [[Функциональная группа|функциональной группы]]. Один остаток, например аминокислоты или сахара может нести на себе несколько функциональных групп<ref>{{cite web |url= http://www.chemicool.com/definition/amino_acid_residue_in_a_polypeptide.html |title=Chemicool. Definition of Amino-acid residue (in a polypeptide) |author=David D. Hsu.; Cabrol D.; Moore J. W, Kotz J. C.|date= |work= |publisher= |accessdate=2016-02-06 |lang=en}}</ref>.