Сухофрукты: различия между версиями

[отпатрулированная версия][непроверенная версия]
Содержимое удалено Содержимое добавлено
отмена правки 68277040 участника 5.35.74.13 (обс)
Нет описания правки
Строка 4:
Сухофрукты богаты [[витамин]]ами ([[Витамин A|A]], [[Витамин B1|B1]], [[Витамин B2|B2]], [[Витамин B3|B3]], [[Витамин B5|B5]], [[Витамин B6|B6]]<ref name="ripegifts">[http://www.ripegifts.co.uk/acatalog/driedfruit.html Dried fruit information]{{ref-en}}</ref>) и [[Биологически значимые элементы|минеральными элементами]] ([[железо]], [[кальций]], [[магний]], [[фосфор]], [[калий]], [[натрий]]<ref name="ripegifts" /><ref name="answers">[http://www.answers.com/topic/dried-fruit?cat=health «Dried fruit»]{{ref-en}} на сайте answers.com</ref>), содержат порядка 250 ккал и 1,5 — 5 г [[белки|белка]] на 100г<ref name="answers" />. Они имеют длительный срок хранения и не требуют хранения в холодном месте. В этом — одно из их главных преимуществ, и в этом отношении они являются удобной альтернативой свежим фруктам (особенно во время не урожайного сезона). Однако, во время сушки, сухофрукт теряет большую часть [[Витамин C|витамина C]]<ref>[http://immunologia.ru/2-vitamin.html «Витамины»] на сайте «Клиническая иммунология», таблица «Содержание витаминов С и Р в растительных продуктах»</ref>.
 
В [[кулинария|кулинарии]] сухофрукты добавляются в выпечку, [[сухие завтраки]], [[мюсли]], сладости, используются для приготовления [[компот]]а. По причине устранения большей части естественной влаги в процессе сушки (может теряться 80 процентов первоначальной массы плодов), обладают интенсивным, часто приторно-сладким или кисло-сладким вкусом и своеобразным ароматом.
 
В промышленных условиях могут быть обработаны [[диоксид серы|диоксидом серы]] для сохранения цвета продукта и предотвращения порчи плесенью. Некоторые недобросовестные производители, особенно в тех странах, где контроль над частными фабриками и качеством приготовленных ими пищевых продуктов отсутствует или представляет простую формальность, применяют с той же целью обработку сухофруктов растворами и парами химических веществ, совершенно не предназначенных для контакта с пищей, а зачастую и ядовитых, таких как инсектициды и нефтепродукты, либо применяют промышленные ядовитые моющие средства для очистки сухофруктов от пыли и загрязнений, полученных в процессе естественной сушки, что оставляет на поверхности плодов тонкий слой, защищающий от плесени и насекомых-вредителей, но при этом наносящий заметный вред здоровью потребителей, о чём на товарной упаковке чаще всего нет никаких предупреждений или упоминаний. Не обработанные диоксидом серы сухофрукты могут иметь сравнительно тёмный цвет.