В [[Биохимия|биохимии]] и [[Молекулярная биология|молекулярной биологии]], значение терминатермин остаток былоупотребляется расширенов изначении кроместруктурный неорганическихединицы кислотбиополимера. В таком значение его принято применять по отношению к биополимерам, состоящим из [[Аминокислоты|аминокислотамаминокислот]] и [[Углеводы|сахарамсахаров]]. БольшинствоМожно биополимеровсказать, образуетсячто остаток — это та часть мономера, которая остаётся неизменной после включения его в [[Биополимеры|биополимер]], например, остатками принято называть аминокислотные звенья, входящие в состав пептида{{sfn|Финкельштейн, Птицын|2012|с=15}}{{sfn|Нельсон, Кокс|2012|с=128}}. Они уже не являются аминокислотами, так как в результате [[Конденсация (химия)|реакции конденсации]], когдаони дваутратили мономерапо объединяютсяодному сатому выделениемводорода из аминогруппы и [[вода|водыгидроксил]]., Привходящий этомв отсостав одного[[Карбоксильная изгруппа|карбоксильной нихгруппы]]. отщепляетсяКроме H<sup>+</sup>того, аостатками оттакже другогоназывают соответственно[[N-Конец|N-концевую]] OH<sup>и [[C-</sup>Конец|C-концевую]] аминокислоты пептида{{sfn|Нельсон, Кокс|2012|с=128}}. Таким образом, остаток в биохимии можно определить, как ту часть молекулы, которая остаётся неизменной после отщепления от неё H<sup>+</sup> и/или OH<sup>-</sup>{{sfn|Нельсон, Кокс|2012|с=128}}. Можно сказать, что остаток — это та часть мономера, которая остаётся неизменной после включения его в [[Биополимеры|биополимер]], например, остаток аминокислоты в белке{{sfn|Финкельштейн, Птицын|2012|с=15}}. CледуетСледует отличать термин остаток от понятия [[Функциональная группа|функциональной группы]]. Один остаток, например аминокислоты или сахара может нести на себе несколько функциональных групп<ref>{{cite web |url= http://www.chemicool.com/definition/amino_acid_residue_in_a_polypeptide.html |title=Chemicool. Definition of Amino-acid residue (in a polypeptide) |author=David D. Hsu.; Cabrol D.; Moore J. W, Kotz J. C.|date= |work= |publisher= |accessdate=2016-02-06 |lang=en}}</ref>.
