Батат: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м →Клубни: интервики |
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии |
||
Строка 59:
[[Клубень|Клубни]] батата до 30 см длиной, сочные, с нежной мякотью и тонкой кожицей. Они не имеют глазков, и ростки развиваются из скрытых почек. Клубни разных сортов могут сильно отличаться по форме — круглые, ребристые, веретенообразные; по цвету мякоти — белая, жёлтая, оранжевая, кремовая, красная, фиолетовая; по вкусу — от пресных до очень сладких; по текстуре — от мягких и сочных до сухих и твёрдых; по цвету кожуры — почти всех цветов радуги. Большинство выращиваемых сортов более или менее сладкие, благодаря содержанию [[сахароза|сахарозы]], [[глюкоза|глюкозы]] и [[фруктоза|фруктозы]]. На разломе клубня (или на срезанном стебле) выступает [[Латекс|млечный сок]].
Состав клубней может изменяться в зависимости от конкретного сорта<ref>[http://www.legom.ru/blog/2011/9/22/113/#dry-matter-content Сравнение питательной ценности трёх различных сортов батата], выращенных в одинаковых условиях.</ref> и условий выращивания (климата, используемой агротехники). Жёлтые и оранжевые разновидности батата особенно богаты [[бета-каротин]]ом ([[провитамин]] [[витамин]]а А), и по этому показателю сравнимы, а порой и превосходят морковь. Сорта с фиолетовой
В [[Тропики|тропических странах]], где батат растёт как многолетнее растение, масса клубня может достигать 10 кг; в условиях [[Умеренный климат|умеренного климата]], где [[Вегетационный период|вегетации]] мешают зимние морозы, клубни получаются меньше, но могут достигать веса 1—3 кг и более (зависит от приспособленности сорта и длительности безморозного периода в конкретной местности).
| |||