'''Простоква́ша''', '''кислоеки́слое молокомолоко́''' — кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее [[молоко]]. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание молока на чистых культурах [[Молочнокислые бактерии|молочнокислых бактерий]]. Содержание жира не менее 3,2 %. Отличается высокой усваиваемостью, энергетической ценностью, благотворно воздействует на [[кишечник]]<ref>{{cite web|url=http://lady.mail.ru/product/prostokvasha|title=Простокваша|publisher=Леди@Mail.Ru|accessdate=2013-01-24|archiveurl=http://www.webcitation.org/6EjDvtmDJ|archivedate=2013-02-26}}</ref>.
