Макарон: различия между версиями
| [отпатрулированная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
м откат правок 145.255.21.49 (обс) к версии DmitTrix |
Внесла более точную и современную историю создания пирожных макарон их состав. И последние новости -в Москве 15/03/2016 открыли Laduree. |
||
Строка 2:
{{не путать|макароны|макаронами|изделиями из теста}}
{{не путать|макарун|макарунами|{{нп4|макарун|пирожными из миндаля или кокосов||Macaroon}}}}
'''Макаро́н''' ({{lang-fr|macaron}}, {{IPA|/makaʁɔ̃/}})<ref name=autogenerated1>{{cite news|url=http://online.wsj.com/article/SB10001424052748704269004575073843836895952.html|title=Mon Dieu! Will Newfound Popularity Spoil the Dainty Macaron?|publisher=The Wall Street Journal|date=March 2, 2010|accessdate=December 29, 2010}}</ref> — [[Франция|французское]] кондитерское изделие из яичных белков, [[Сахарная пудра|сахарной пудры]], [[Сахарная пудра|сахарного песка]], молотого [[Миндаль|миндаля]] и [[Пищевые красители|пищевых красителей]]. Обычно делается в форме [[печенье|печенья]]; между двумя слоями кладут [[
Готовое изделие мягкое, с гладкой поверхностью, тает во рту. Бывает разнообразных вкусов.
''"Вначале чуть слышный хруст, затем сахарный взрыв, осколки которого оседают в уголках губ, в то время как сладкий вкус начинки уже растекается во рту. Миндальное печенье «макарон», частица небесного наслаждения, умещающаяся между указательным и большим пальцем, – самое современное из классических произведений французских кондитеров. Маленькие круглые пирожные с кремовой начинкой, разноцветные конфетти с оригинальными вкусами стали излюбленным лакомством во всем мире – от берегов Сены до Гудзона и Токийского залива"'' (c) ''Pascale Bernard''
О происхождении сладости идут споры; ''{{iw|Larousse Gastronomique}}'' упоминает его в 791 году как создание одного из монастырей, другие источники ссылаются на то, что лакомство привезли итальянские повара, приехавшие с [[Екатерина Медичи|Екатериной Медичи]] после её заключения брака с [[Генрих II (король Франции)|Генрихом{{nbsp}}II]]<ref>[http://www.madmacnyc.com/history-of-macarons History of Macarons], Madmacnyc.com</ref>. В 1830-е макароны подавали с [[Ликёр|ликёром]], джемом и [[Специи|специями]], а в современном виде они появились в кондитерской {{lang-fr2|{{iw|Ladurée}}}}, где придумали соединять два печенья между собой с помощью крема<ref name=laduree>[http://www.laduree.fr/public_en/historique/histoire_macaron.htm.plus.htm The story of the Macaron], Laduree.fr</ref><ref>[http://www.foxnews.com/story/0,2933,578089,00.html Macarons, the Daddy Mac of Cookies], Fox News</ref>. В целом, рецепт различается в разных городах Франции; например в [[Амьен]]е с XVI века используются [[фрукт]]ы, миндаль и [[мёд]]<ref>[http://www.saveursdumonde.net/articles/1481/ Macarons d’Amiens], Saveursdumonde.net</ref>, а в [[Лотарингия (герцогство)|лотарингском]] городе [[Нанси]], по легенде, две монахини, сёстры Маргарита и Мари-Элизабет, придумали макарон, чтобы перехитрить строгие монастырские диетические правила (за что были прозваны «сёстрами Макарон»)<ref>[http://www.achat-nancy.com/pro19-Notre-Histoire-MAISON-DES-SOEURS-MACARONS.htm Notre Histoire Maison des soeurs], Achat-nancy.com</ref>.
В наше время макаронс стали известны благодаря французскому кондитерскому дому "Laduree", где в 1930 году, внук Луи-Эрнеста , Пьер Дефонтен (Pierre Desfontaines) придумал склеивать два печенья между собой при помощи начинки. Так и появился новый вид macarons, который теперь называют Gerbet, или парижский macarons. Дефонтен также открыл чайную в кондитерскую. В те времена дамы не были допущены в кафе, которые были исключительной прерогативой мужчин. Это был большой успех -дамы сразу же стали использовать кофейни для своих встреч и посиделок, взамен скучной домашней обстановке.
Обольщенный этим успехом ФрэнсисХолдер, который был основателем HolderGroup и его сын Дэвид, решили купить Laduree в 1993. Они расширились и открыли ресторан Ladur?e и кафе-кондитерскую на известной на Елисейских полях в 1997.
Новое кафе Ladurеe в Париже по имени «Ladurеe Bonaparte», расположенное в сердце района Сен-Жермен-дес-Пре, открылось в 2002 году, и предлагает новые возможности пробовать традиционные десерты.
Выход на мировой рынок Ladurеe началась в 2005 году с Лондона. Теперь Ladurеe кондитерские есть в Монако, Швейцарии, Японии, Италии, Ливане, Турции, ОАЭ, Саудовской Аравии, Люксембурге, Кувейте, Ирландии и даже в Москве, открытие было 15 марта 2016г. В этих новых ресторанах, салонах роскошного чая с десертным меню, которое более длинно (проще длиннее), чем большинство карт вин, будет подано вам со звоном тонкого фарфора, на изысканных скатертях с оттиском золотого тиснения.
== Примечания ==
| |||