Коптильная жидкость: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
MBHbot (обсуждение | вклад) м →top: орфо, replaced: путем → путём |
Нет описания правки |
||
Строка 17:
=== Безопасность ===
{{перевести|en|Liquid_smoke#Safety}}▼
Так как в процессе изготовления (при соблюдении технологии) из раствора дыма удаляются зола, [[дёготь]] и значительно снижается концентрация смол и [[канцероген]]ов, то процесс копчения с помощью «жидкого дыма» теоретически может быть безопаснее, чем традиционное копчение открытым дымом.
Тем не менее [[Европейское агентство по безопасности продуктов питания]] изучает безопасность жидкого дыма как пищевой вкусовой добавки.<ref>[http://www.reading.ac.uk/foodlaw/news/eu-07044.htm EU Food Law News (07-44)] {{ref-en}}</ref><ref>{{cite web|url=http://fakty.ua/27030-myasnoj-farsh-v-kolbasah-razbavlyayut-uzhe-ne-soej-a-bolee-deshevymi-komponentami---mukoj-risovoj-kashej-raznye-aromatizatory-i-krasiteli-pomogayut-eto-skryt|title=Как утверждают эксперты, 90 процентов копчёных изделий - вовсе не копчёные|last=Дария Дубницкая|date=29.03.2008|publisher=Газета «Факты и комментарии» Украина|accessdate=2009-11-24|archiveurl=http://www.webcitation.org/66q7bB8dV|archivedate=2012-04-11}}{{не АИ|05|10|2015}}</ref>
▲{{перевести|en|Liquid_smoke#Safety}}
=== Регламент использования дымных ароматизаторов ===
Строка 37 ⟶ 35 :
* [http://www.wisegeek.com/what-is-liquid-smoke.htm What is Liquid Smoke?] / wiseGEEK {{ref-en}}
* [http://www.kitchen-news.net/111.html Жидкий дым и куриный шашлык] / Кулинарные рецепты, 8 декабря 2014
{{не АИ|05|10|2015}}
{{food-stub}}
| |||