Средневековая кухня Западной Европы: различия между версиями

(оф)
 
==== Кухня мусульман и морисков ====
В начале VIII в. н.э. испанское королевство вестготов пало, и страна оказалась под властью магрибских Омейядов. Государство это, изначально попытавшееся распространить свое влияние вплоть до соседней Франции, со временем постепенно ослабевая и теряя территории, сумеет просуществовать до 1492 года, когда гранадский эмират окончательно капитулирует под натиском армии Фердинанда Католика. За эти 7 веков халифат сумеет пройти обычные для государства стадии зарождения, расцвета и наконец, крушения и распада, причем вместе с поэзией, наукой и культурой эволюционировать будет также кухня, характерная для западной части исламского мира.
 
В том виде, в каком мы застаем ее в Средневековой Испании, мусульманская кухня складывается под перекрестным влиянием светских и религиозных обычаев составляющих ее народов. Ислам, как таковой, развившийся на основе двух более древних авраамический религий (иудаизма и христианства), унаследовал от первого категорический запрет на употребление в пищу свиного мяса а также крови животных и птиц; для исламской культуры, вслед за иудейской также устоялся обычай забивания животных при соблюдении определенных обрядов (халаль). Иудейское влияние также заметно в правилах соблюдения поста, во время которого запрещено есть и пить от восхода солнца вплоть до появления в небе первой звезды; однако, под влиянием христианства мусульманский пост увеличил свою продолжительность на все время лунного месяца рамадан. На эти правила дополнительно наложилось характерное для первых последователей пророка морализаторское запрещение вина (и вслед за ним любых иных опьяняющих напитков).
 
=== Классовые различия ===