Тахини: различия между версиями

'''Тахини''', '''тахина''' или '''тхина''' (также известна как ''сезамовая паста'' или ''кунжутная паста'') — распространённая на [[Средний Восток|Среднем Востоке]] густая жирная паста из молотого [[кунжут]]ного семени, её добавляют как необходимый компонент ко многим блюдам, например, к [[фалафель|фалафелю]], к [[хумус]]у, кроме того, она служит основой для многих [[соус]]ов. В состав тахини входит перемолотое семя кунжута (100 %). При использовании пасту разбавляют водой до консистенции жидкой сметаны, добавляют лимонный сок, соль и чеснок, а в различных регионах к основе добавляются ещё и различные [[сироп]]ы или другие добавки. Классическая закуска хумус изготавливается на основе нута и тахини<ref>https://books.google.ru/books?id=w20ZjD8_2GQC&pg=PA112</ref><ref>Ghillie Basan. ''The Middle Eastern Kitchen''. Hippocrene Books, 2007. ISBN 9780781811903. Page 146.</ref><!-- хумус — на основе хумуса (нута), на долженствование остального нужен источник -->.

 

 

== История ==