Манная крупа: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Нет описания правки |
|||
Строка 1:
{{перенаправление|Манка|Манка (значения)}}
[[Файл:Sa semolina far.jpg|thumb|220px|Манная крупа]]
{{нет источников|дата=2016-01-31}}
'''Ма́нная крупа́''' (в просторечии — ''ма́нка'') — [[крупа]] из зёрен [[Пшеница|пшеницы]] так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Производится из твёрдой пшеницы (марка «Т»), мягкой пшеницы (марка «М») либо их смеси (марка «МТ»). Её используют для первых блюд как засыпку, либо в форме [[Манные клёцки|манных галушек]]; для вторых блюд — в виде [[Каша|каши]], [[Оладьи|оладий]], [[Запеканка|запеканок]], [[Биточки|биточков]], [[Котлета|котлет]]; для сладких блюд — в виде сладкой манной каши (''[[Гурьевская каша|гурьевской]]''), [[суфле]], [[пудинг]]а, [[мусс]]а и т. п.; для выпечки [[пирог]]а (т. н. ''манника''); а также для добавки в мясной [[фарш]].
Для молочных жидких и вязких каш, оладий, котлет и запеканок наиболее пригодна крупа марки «М». Для сладких блюд, засыпки супов и фаршей лучше применять крупу марки «Т».
Манная крупа быстро разваривается и содержит клетчатки всего лишь 2%. Жидкие манные каши очень хорошо подходят для диетического питания, особенно в послеоперационный период и при нарушениях работы желудочно-кишечного тракта.
== См. также ==
{{Кулинарная книга|Манная каша}}
* [[Булгур]]
* [[Гурьевская каша]]
* [[Кускус (блюдо)|Кускус]]
* [[Манна небесная]]
[[Категория:Крупы из пшеницы]]
| |||