Сушки: различия между версиями

Ингредиентами для теста выступают мука, яйцо, соль и вода, а также вкусовые добавки в зависимости от рецептуры. После приготовления теста его нарезают на тонкие полоски (толщиной не более половины сантиметра), скручивают в кольцо и опускают в кипяток. Через 4-5 минут изделия всплывают на поверхность, их вынимают из кипятка и затем помещают запекаться в духовку<ref>[http://www.cooking-book.ru/recepts/bake/bublik/11898.shtml Рецепты бубликов и сушек]</ref><ref name="Смирнов">{{книга|автор=Смирнов В.|заглавие=Товароведение продовольственных товаров|издание=Гос. изд-во торговой лит-ры|год=1954|страницы=226|страниц=688}}</ref>.

 

 

Название «сушки» предположительно означает высушенный продукт, представляющий собой заготовку на зиму<ref>[http://www.homebread-shop.ru/baranki-bubliki-i-sushki Сушки // Баранки, бублики и сушки — Домашний хлеб]</ref>. Изделия сушатся в процессе запекания, при этом сушки высушиваются сильнее: содержание воды в готовых баранках в зависимости от сорта составляет 14—17 %, в сушках — 8,5—12 %<ref>{{книга|автор=И.М. Скирухин, М.Н. Волгарев|заглавие=Химический состав пищевых продуктов|ссылка=http://books.google.ru/books?id=0uT8AgAAQBAJ&pg=PA32&dq=%D0%A1%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8+%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8&hl=ru&sa=X&ei=cwk0VJyGFMLuyQPcjoHgAw&ved=0CCAQ6AEwATgU#v=onepage&q=%D0%A1%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B8%20%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B8&f=false|издание=2-е|место=М.|издательство=ВО "Агропромиздат"|год=1987|том=1|страницы=32-35|страниц=224|isbn=9785458391078}}</ref>.