Гели: различия между версиями

'''Ге́ли''' (ед.ч. '''гель''', от {{lang-la|gelo}} — «застываю») — структурированные системы, состоящие из высокомолекулярных и низкомолекулярных веществ. Наличие трёхмерного полимерного карккаркаса (сетки) сообщает гелям механические свойства [[твёрдое тело|твёрдых тел]]: отсутствие текучести, способность сохранять форму, прочность и способность к деформации ([[Пластичность (физика)|пластичность]] и [[упругость]]).

В современном русском языке для описания структурированных дисперсных систем, состоящих из высокомолекулярных и низкомолекулярных компонентов, параллельно используются слова «гель» и «[[желе]]» (от {{lang-la|gelo}} через {{lang-en|gel}} и {{lang-fr|gelée}}), а также «[[Студни|студень]]» (русск.). И хотя, по существу, различий между ними нет, в химии термин «гели» применяется для характеристики необратимо разрушающихся структурированных дисперсных систем (дисперсная фаза состоит, как правили рыбное блюдоправило, из охлажденногонеорганических мясного (или рыбногомакромолекул). бульонаСтуднями сименуют кусочками мяса (или рыбы)системы, значительнохарактеризующиеся режеобратимостью —процесса в химической технологии и физиологии (устар.)коагуляции.