Гороховый суп: различия между версиями

В Британии гороховый суп известен как минимум с [[Древний Рим|римских времён]] и вплоть до широкого распространения картофеля был основой питания рабочего класса, но сохраняет популярность и по сей день. Готовится он как из жёлтого, так и из зелёного гороха, причём суп из жёлтого гороха приобрёл особую популярность на флоте в [[век паруса|эпоху паруса]]: горох прекрасно хранился, и в сочетании с жирной английской [[солонина|солониной]], больше напоминающей [[сало]], служил основой для сытного и простого в приготовлении блюда, которое затем распространилось и в гражданской среде, но обычно с заменой солонины на [[ветчина|ветчину]] или [[бекон]]. Зелёный горох обычно используется для приготовления классического гарнира к ''[[рыба и чипсы|фиш-энд-чипс]]''  — густого пюреобразного супа ''mushy peas'', который часто подкрашивается в ярко-зелёный цвет синтетическими красителями. Также из зелёного гороха готовится и более изысканный «Лондонский особый»  — нежный [[суп-пюре]] с овощами и беконом, названный в честь знаменитого лондонского смога, который в свою очередь сам частенько именовался «гороховым супом».

[[ImageФайл:Erbswurst-1.jpg|thumb|200px|В Германии гороховый быстросуп «''Knorr''» производится с [[1889 год]]а.]]

Суп гороховый является традиционным блюдом по всей [[Германия|Германии]]. Он часто содержит мясные продукты, такие как бекон, колбаса или ''Kassler'' (маринованная и копчёная [[свинина]]) в зависимости от региональных предпочтений. Очень часто суп подаётся с колбасой ''Würste'' и чёрным хлебом. Также один из самых аутентичных для этой страны способов подачи [http://www.koolinar.ru/collection/show/11645 горохового супа]  — тарелка из хлеба. В булке вырезается мякоть и подсушивается в печи.

В [[Швеция|Швеции]] гороховый суп, именуемый ''ärtsoppa'', приобрёл широкую популярность в [[XIII век]]е. С тех пор это блюдо стало визитной карточкой местной кухни и традиционно употребляется в стране по [[четверг]]ам. По одной из версий, это связано с тем, что до [[Реформация|Реформации]] основной религией Швеции являлся [[католицизм]], соответственно, пятница считалась [[Католический пост|постным днём]], поэтому в четверг полагалась сытная и богатая протеином еда, для того чтобы воздержание от скоромной еды в последующий постный день переносилось более легко. Высококалорийная и питательная похлёбка из жёлтого гороха с кусочками свинины идеально подходила для употребления в предпостный день ввиду сравнительной доступности ингредиентов для населения. Традиции сервировать гороховый суп следуют даже в шведском общепите, предлагая его в составе дневного комбинированного меню по четвергам. Гороховый суп являлся любимым блюдом знаменитого шведского писателя [[Август Стриндберг|Августа Стриндберга]], называвшего его "«божественной едой"».

[[FileФайл:Pea soup tube 070508.JPG|thumb|200px|Шведский гороховый быстросуп]]

Иногда гороховый суп употребляют с [[пунш]]ем - — в Швеции этот спиртной напиток делают по рецептуре, близкой к арабскому [[аракАрак (напиток)|араку]]у. Предполагается, что такой обычай возник в [[XVIII век]]е, когда пунш давали военным как средство от вздутия, которое, как известно, возникает у многих людей после употребления гороха. На десерт к гороховому супу в Швеции принято подавать [[блины]] с [[варенье]]м.

Как и в [[Германия|Германии]], в Швеции готовый гороховый суп в особых тюбиках в форме "«колбасы"» предлагается различными производителями пищевой продукции и доступен в любом супермаркете.

* [http://talk.melomanica.com/ru/cook/16/33/ Гороховый суп (рецепт)]

* [http://www.hotcook.ru/?item=12/ Рецепт горохового супа с фото]