Копорский чай: различия между версиями
[непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Bff (обсуждение | вклад) отмена правки 82512764 участника 31.173.81.141: ? |
Bff (обсуждение | вклад) пунктуация, оформление |
||
Строка 3:
== До 18 века ==
Напиток из кипрея (иначе называемого
== Начало производства ==
▲Производство копорского чая имеет свою историю. В XVIII веке китайский чай в Европу попадал двумя путями — морем (он назывался, обычно, кантонским) и сухопутным путём, через Россию, поэтому назывался русским. В России китайский чай называли Кяхтинским — по имени поселения в нынешней Бурятии, Кяхты.
[[Файл:Крепость Копорье1.JPG|thumb|Крепость в деревне Копорье, давшей название напитку]]
Дворовый человек помещика Савелова, из его имения в Царскосельской вотчине, проживал одно время при Русском Посольстве в Китае. Подсмотрев производство ферментированного чая и вернувшись на Родину, он организовал производство дешёвого заменителя чайного листа из кипрея
Производитель чая, помещик Савельев, переселил несколько семей своих крепостных людей в Московскую губернию, и все его крепостные уже занимались «чайным ремеслом».
== Фальсификация ==
Копорский чай и внешне и по вкусу немного напоминал чёрный китайский чай. По причине этой схожести и скромной его стоимости — от одного до трёх рублей серебром за пуд, а китайского — в сотню раз большей — иные нечестные продавцы копорский чай начали подмешивать в кяхтинский
Копорский ферментированный чёрный чай начал распространяться по России. Его широко продавали под видом китайского чая настолько, что существовал даже попутный промысел — подделывали китайские деревянные чайные ящички, этим зарабатывали на жизнь крестьяне Калязинского уезда Тверской губернии<ref>О подделке и подмеси чаев и обманах по чайной торговле. — М. : Университет. тип., 1860.</ref>. Энциклопедический словарь Ф. А. Брокгауза и И. А. Ефрона приводит данные, что в конце XIX века копорский чай производился тысячами пудов, особенно в [[Ржевский уезд|Ржевском уезде]].
Вопрос о пресечении фальсификаций решался на государственном уровне и появился закон, строжайше запрещающий подмешивать копорский чай в кяхтинский. В 1816 году в Кабинет министров поступило прошение от чаеторговцев с просьбой запретить заготовки кипрея в России. Это исполнено не было, и продажа копорского чая (наряду с другими травяными чаями) запрещена не была, но 6 июня 1816 г. было подписано Положение комитета Министров «О запрещении подделки Копорского чая под видом Китайского». В 1833 году выходит запрет на торговлю поддельным чаем. Запрет на сбор кипрея и употребление «копорского чая» нашел своё отражение в Сельском полицейском Уставе для государственных крестьян, утверждённый в марте 1839 года, в разделе «Общие меры по сохранению народного здравия» в статье 80 говорилось: «Запрещается употребление Копорского (Иван-чая) как одного, так и в смеси с китайским. Равным образом запрещается и сбор самой травы, из которой копорский чай составляется»
{{начало цитаты}}Запрещается продажа плохо испеченного хлеба, мяса нездорового скота и живности, спитого и копорского чаев.{{конец цитаты|источник=<small>{{ВТ-ЭСБЕ|Промышленное законодательство}}</small>}}
{{начало цитаты}}Воспрещается ввозить из-за границы свиное мясо и нетопленое свиное сало, поддувать мясо с целью придать ему лучший вид, торговать спитым или копорским чаем. {{конец цитаты|источник=<small>{{ВТ-ЭСБЕ|Медицинская полиция}}</small>}}
В словаре [[Даль, Владимир Иванович|Владимира Даля]] копорский чай назван чаем «поддельным». [[Даль, Владимир Иванович|В. И. Даль]] зафиксировал и народную поговорку: «Копорское крошево и кисло и дёшево». Репутация копорского чая оставалась невысокой и в XX веке. Так, в популярном советском журнале отмечалось: «Хотя по виду копорский чай нередко был похож на китайский, но он был неприятен на вкус, его настой имел зеленоватый, грязно-жёлтый цвет и оставлял на стенках стакана тёмный осадок»<ref>Природа. — 1944. — № 4. — С. 64.</ref>.
== Лечебный эффект ==
Строка 133:
== Примечания ==
{{примечания|2}}
== Литература ==
|