Льняное масло: различия между версиями
| [непроверенная версия] | [непроверенная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Kossa b (обсуждение | вклад) оформление, викификация |
|||
Строка 27:
Для сохранения лечебных свойств льняного масла его необходимо хранить в плотно закрытом сосуде в темном прохладном месте.<ref>[http://web.archive.org/web/20160812001229/https://new.vk.com/doc194054303_352564410 Неумывакин И.П. Льняное масло. Мифы и реальность, М-Сб, 2009, ISBN 978-5-88503-534-7]</ref>
Льняное масло не следует подвергать термической обработке, которая вызывает прогоркание<ref name=autogenerated1>[http://www.xumuk.ru/encyklopedia/1548.html XuMuK.ru — Жиры — Химическая энциклопедия<!-- Заголовок добавлен ботом -->]</ref>.Вследствие наличия в прогоркшем масле эпоксидов, кетонов и альдегидов его не следует употреблять в пищу<ref name=autogenerated1 />. Нельзя жарить на льняном масле, поскольку ненасыщенные жирные кислоты, распадаясь, образуют канцерогенные соединения. Тем не менее, в прошлом некоторые народности — например, жители
Как правило, срок хранения откупоренной бутылки льняного масла в домашних условиях не превышает двух недель{{Нет АИ|18|4|2016}}. Для получения стабильности, необходимой при готовке, используется [[Гидрирование|гидрогенизация]] и смешивание с другими маслами<ref name=ranken/>, хотя интерес к потребления омега-3 кислот привёл к появлению в продаже холодновыжатого льняного масла (и измельчённого льняного семени)<ref name=ranken/>.
| |||