Заливное: различия между версиями

'''Заливное''' — [[блюдо]] [[Русская кухня|русской кухни]], [[Закуска|холодное блюдо]] из [[мясо|мяса]] или [[рыбы]], залитого студенистым наваром.

 

До начала XIX века заливного как отдельного блюда русской кухни не существовало. Это блюдо появилось в результате работы [[Французская кухня|французских кулинаров]], занимавшихся реформированием большого количества блюд национальной русской кухни{{sfn|Практическая энциклопедия русской кухни|2011|с=36}}<ref>{{cite web

|url = http://supercook.ru/vocab08.html