Алкогольные напитки: различия между версиями

Основной способ (особенно в домашних условиях) получения спиртных напитков — шбиологическоебиологическое [[брожение]]. При брожении, кроме этилового спирта, образуется ряд других веществ, собирательно называемых [[сивушные масла|сивушными маслами]], а также [[Летучие органические вещества|летучие]] [[альдегид]]ы и [[фурфурол]]. Лёгкие примеси и сивушные масла обладают высокой [[токсичность]]ю, поэтому из крепких напитков их удаляют с помощью [[перегонка|перегонки]] (соответственно, первая и последняя [[фракционная перегонка|фракция]]), очистки [[активированный уголь|активированным углем]], промежуточным окислением (например, [[Перманганат калия|перманганатом калия]]) и др.